Як варити розсольник з рисом і м`ясом

Вам знадобиться: 500 г молодої яловичини або телятини, третину склянки рису, краще круглого, 2 квашених огірка, 1 морквина, 2 цибулини, 2-3 картоплини, рослинне масло, лавровий лист, зелень, сіль і перець за смаком. Вимийте яловичину, обріжте плівки і покладіть м`ясо в холодну воду. Поставте каструлю на вогонь і починайте варити бульйон для розсольнику. Не пропустіть момент появи піни, тому що потім її прибрати складніше. Обов`язково посоліть бульйон, але при цьому пам`ятайте, що ви ще будете додавати солоні огірки. М`ясо вариться на повільному вогні близько півтори години. Коли воно буде готове, вийміть, остудіть і поріжте на кубики. Покладіть промитий рис в бульйон і варіть до напівготовності. За цей час вимийте і почистіть картоплю. Наріжте його соломкою або кубиками, як вам подобається, і покладіть в розсольник. Варіть 10 хвилин на повільному вогні. Почистіть цибулю і моркву. Лук наріжте півкільцями, морква потріть на середній терці. Квашені огірки поріжте кубиками. Огірки краще брати саме квашені, вони мають в порівнянні з маринованими і солоними незрівнянний кислий смак. Хоча якщо вам більше подобаються мариновані, можете використовувати і їх. Обсмажте цибулю і моркву в рослинному маслі, додайте огірки і трохи згасити. Взагалі-то, в ідеалі все слід обсмажувати окремо, так вийде довше, але смачніше. Покладіть нарізане варене м`ясо, обсмажену цибулю, моркву і квашені огірки в суп, поперчіть. Якщо потрібно, додайте і сіль. Варіть 5 хвилин, потім зніміть з плити, додайте лавровий лист і закрийте кришкою на 5 хвилин. Коли розсольник настоїться, вийміть лаврушку, інакше смак супу погіршиться. Подавайте розсольник з рисом і м`ясом в гарячому вигляді зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.