Як варити розсольник з перловкою
Розсольник - старовинне російське блюдо, яке відоме ще з 15 століття. Класичний рецепт цього супу обов`язково включає солоні огірки, розсіл і перловку. Завдяки цим інгредієнтам розсольник відрізняється приємним кислуватим смаком і трохи в`язкою консистенцією.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 500 г яловичини або свинини на кісточці;
- - 3 літри води;
- - 4-5 картоплин;
- - 1 морква;
- - 1 стакан перловки;
- - головка ріпчастої цибулі;
- - 1 ст. ложка томатної пасти;
- - 5-6 солоних огірків;
- - 100 мл огіркового розсолу;
- - сіль і чорний перець за смаком;
- - лавровий лист;
- - петрушка.
Інструкція
1
Перлову крупу замочіть в двох склянках холодної води на 3 години. Завдяки цьому вона звариться набагато швидше і стане ще м`якше.
2
М`ясо ретельно промийте під проточною водою, складіть у каструлю, залийте 3 літрами холодної води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Зварене м`ясо викладіть на тарілку.
3
Перловку злийте, ретельно помийте і додайте в бульйон. Як тільки вона закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і влийте в бульйон огірковий розсіл. Варіть під закритою кришкою до тих пір, поки перловка не стане м`якою. В кінці долийте в бульйон трохи гарячої кип`яченої води, так як більша частина бульйону википить під час тривалого варіння.
4
Картоплю очистіть і поріжте кубиками. Додайте в киплячий бульйон з перловкою, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зніміть піну і зменшіть вогонь.
5
Тим часом цибулю і моркву очистіть. Лук наріжте невеликими кубиками, а моркву - тонкою соломкою. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому овочі до золотистого кольору. При цьому обов`язково стежте, щоб вони не підгоріли. Потім додайте до них томатну пасту і склянку теплої води, розмішайте і прокип`ятіть на повільному вогні протягом 3-4 хвилин. Готову зажарку додайте в каструлю.
6
Солоні огірки ображати двох сторін, поріжте невеликими кубиками або соломкою. Додайте їх в розсольник, коли картопля буде майже готова. Посоліть суп до смаку, додайте чорний перець і перемішайте. Покладіть лавровий лист і порізане на великі шматочки відварене м`ясо.
7
Через п`ять хвилин зніміть піну, дістаньте лавровий лист і вимкніть вогонь. Закрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин. Розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню свіжої петрушки і подайте до столу з чорним хлібом.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати розсольник: смачний рецепт
- Традиційний рецепт розсольнику
- Суп з перловкою і солоними огірочками
- Суп - пісний розсольник
- Як приготувати пісну їжу
- Як зварити розсольник з перловкою
- Як приготувати розсольник з куркою
- Як приготувати розсольник в мультиварці
- Як приготувати домашній розсольник
- Як зварити розсольник
- Як варити перловку для розсольнику
- Як приготувати розсольник з рисом
- Як приготувати класичний розсольник
- Як приготувати розсольник з копченою грудинкою
- Як приготувати смачний пісний розсольник
- Як готують розсольник
- Як варити розсольник з рисом і м`ясом
- Розсольник з кукурудзою
- Розсольник з рибою
- Розсольник з вівсянкою і томатним соком
- Розсольник вегетаріанський