Як зварити розсольник

Відео: Розсольник з рисом: відео рецепт - Справа Смаку

Зміст

Відео: Розсольник з рисом: відео рецепт - Справа Смаку
Відео: Розсольник
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

розсольник - споконвічне блюдо російської кухні, його готували і в селах і в столичних дорогих ресторанах. Рецептів його приготування безліч. класичний рецепт розсольника включає замість м`яса тельбухи - печінку і нирки. На жаль, у сучасній господині не завжди є можливість знайти нирки в магазині, тому ми пропонуємо вам зварити розсольник без них - з м`ясом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

м`ясо
яловичина або свинина на кісточці - 0,5 кг,
2 - 2,5 л відстояної води,
3 середні картоплини,
1 морква,
1 середня цибулина,
білі коріння пастернак
селера в сухому або свіжому вигляді,
2 столові ложки томату,
2 -3 столові ложки рослинної олії,
півсклянки перлової крупи,
3 солоних огірка,
1 стакан розсолу,
лавровий лист
Перець чорний
зелень

Відео: Розсольник

Інструкція

Перлову крупу замочіть в теплій воді на пару годин. М`ясо помийте, складіть у каструлю, залийте водою і поставте варити. Перед тим, як вода почне кипіти, ретельно зніміть піну. Після закипання, відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму, злегка (!) Посоліть бульйон і залиште його повільно варитися.

Через годину додайте в бульйон перлову крупу і вилийте склянку розсолу, киньте пастернак і корінь селери. Вогонь можна злегка додати.

Дрібно поріжте цибулю і потріть дрібною соломкою моркву. Закиньте в каструлю картоплю, порізану дрібними брусочками. Огірки дрібно поріжте.

Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте до злегка золотистого кольору цибулю, додайте в сковороду моркву і злегка спассеруйте її разом з цибулею. Розведіть томатну пасту в невеликій кількості води до стану густого томатного соку, вилийте в сковорідку, перемішайте і злегка згасити, постійно помішуючи разом з цибулею і морквою. Як тільки томат почне відділятися від рослинного масла, зніміть сковорідку з вогню.

Спробуйте на м`якість картоплю - вона повинна бути трохи сирувата. Висипати в каструлю огірки, туди ж викладіть вміст сковорідки. Перемішайте, виправіть на сіль, покладіть пару штук лаврового листа, перець горошком.

Через 5 хвилин зніміть каструлю з вогню, висипте в неї дрібно посічену зелень - кріп, петрушку. розсольник готовий. Дайте йому ще постояти хвилин 20 - 30. М`ясо викладіть з каструлі, поріжте і розкладіть по порційних тарілках. Розлийте розсольник, присипте його свіжою рубаною зеленню і подавайте на стіл!

Зверніть увагу

Солити бульйон потрібно зовсім небагато, оскільки основну її частину він отримає разом з розсолом і солоними огірками

Корисна порада

У бульйон разом з м`ясом можна покласти ретельно промиті і вимочені кілька годин нирки.

Для розсольнику найкраще використовувати бочкові ринкові огірки.

Подають розсольник, поклавши в тарілку пару-трійку маслин, половинку часточки лимона і ложку сметани.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі