печені каштани

Перш ніж готувати страви з каштанів, їх треба підсмажити або запекти. Переберія плоди, відбракувавши запліснявілі або пошкоджені. Гострим овочевим або канцелярським ножем наріжте шкаралупу хрест-навхрест близько підстави. Якщо цього не зробити, плоди можуть вибухнути. Розсипте каштани на решітці і помістіть в духовку, розігріту до 200оС. Смажте плоди близько 15 хвилин. Потім злегка остудіть їх і звільніть від шкірки. Гарячі каштани можна посипати цукровою пудрою, вийде простий і оригінальний десерт.

Курка з каштанами

Спробуйте приготувати смачну страву, яке буде ефектно виглядати на святковому столі. Замість родзинок для начинки можна використовувати чорнослив або свіжі яблука.

Вам знадобиться:

- 1 невелика молода куріца-
- 300 г каштанов-
- жменю родзинок без косточек-
- 2 ст. ложки бренді-
- соль-
- оливкова олія.

Відео: Каштани смажені в духовці Каштани печені



Курку випатрати, промити, обсушити, натріть оливковою олією і сіллю. Спечіть каштани в духовці і почистіть їх. Ізюм замочіть в кип`яченій воді. Змішайте родзинки і каштани, додайте бренді. Курку нафаршіруйте сумішшю, розріз зашейте або скріпіть дерев`яними зубочистками. Викладіть птицю на деко, змащене маслом, і помістіть в розігріту до 180оС духовку.

Запікайте курку до утворення рум`яної скоринки. Готовність перевірте, проткнувши м`ясо виделкою. Якщо випливає сік буде прозорим, птиця готова. Розріжте її на частини, видаливши нитки і зубочистки. Подавайте гарячої, зі свіжими салатним листям.

Каштанова коржик

Ця страва з ніжним солодкуватим смаком оцінять всі любителі каштанів. Коржик можна їсти з сиром і вином, а також подавати до смаженої птиці і м`яса. Щоб надати виноградному ще більше пікантності, в тісто можна додати дрібно натерту апельсинову цедру, мигдальний лікер або порошок какао.

Вам знадобиться:

- 400 г очищених каштанов-
- 4 ст. ложки ядер волоських орехов-
- 5 ст. ложок кедрових орехов-
- 2 ст. ложки родзинок без косточек-
- 5 ст. ложок оливкової масла-
- 300 мл води-
- соль-
- 2 гілочки свіжого розмарину.

Каштани підсмажте, розсипавши по листу. Очистіть їх від шкаралупи і подрібніть плоди в ступці або блендері. Маса повинна нагадувати борошно або дуже дрібну крупу. Ізюм замочіть в теплій кип`яченій воді, волоські горіхи підсмажте і дрібно порубати. Каштанову борошно змішайте з водою, ретельно розтираючи масу. Всипте мелені волоські горіхи, 3 ст. ложки кедрових горіхів, 3 ст. ложки оливкової олії, родзинки. Підсолити тісто на смак.

Круглу форму змастіть оливковою олією. Викладіть в неї тісто, розрівняйте поверхню. Збризніть корж маслом, посипте кедровими горішками і голочками розмарину. Поставте форму в духовку, розігріту до 250оС. Випікайте корж до золотистої скоринки, подавайте теплою.