Для в`ялення підходять дуже соковиті фрукти і ягоди з щільною м`якоттю: абрикоси, яблука, дині, фініки, сливи, виноград, інжир. Щоб вони досягли кращої консистенції, потрібно спекотне сонце. При його відсутності подвялить фрукти можна в духовці або електросушарці. Іноді плоди попередньо проварюють в цукровому сиропі. Після обробки фрукти і ягоди зберігають в ящиках, картонних коробках або полотняних мішечках. Не варто упаковувати плоди в пластикові мішки - фрукти і ягоди можуть запліснявіти.
В`ялені фрукти відрізняються високою калорійністю. Вживайте їх невеликими порціями як десерт або перекусу, супроводжуючи гарячим чаєм або іншими напоями.

Відео: Сім`я Бровченко. Як сушити малину в сушарці

в`ялена диня

Для в`ялення підійде будь-яка диня, навіть переспілі або не дуже смачна. Розріжте її на часточки, зріжте кірку. Шматки дині розкладіть на дошці і поставте сушитися на сонці, попередньо прикривши марлею. На ніч заносите дощечки з фруктами в приміщення.

Коли диня скривиться і ущільнити, складіть дві-три часточки разом і свейте їх в косичку. Досушивайте плетінки на сонці ще кілька днів. Плоди повинні стати щільними, але зберегти гнучкість.

В`ялені абрикоси в цукрі



У домашніх умовах фрукти можна в`ялити в духовці або електросушарці. Щоб смак плодів став більш концентрованим, а сік виділявся активніше, плоди рекомендується проварити в цукровому сиропі. За цим рецептом можна приготувати абрикоси, персики, вишню або черешню.

Відео: Сушені томати. Як в`ялити помідори

Вам знадобиться:
- 2 кг абрикосів без косточек-
- 1 кг цукру
- 350 мл води.

Абрикоси переберіть, відбракувавши пошкоджені плоди. Промийте фрукти в декількох водах і обсушити, розсипавши на рушник. Видаліть кісточки, намагаючись, щоб плоди залишилися цілими. Викладіть абрикоси в каструлю і засипте 700 г цукру. Перемішайте суміш дерев`яною лопаткою і залиште на добу - за цей час з фруктів повинен піти зайвий сік.

Абрикосовий сік і сироп використовуйте для приготування напоїв, солодких соусів і різноманітних десертів.

Злийте сік, відкинувши абрикоси на друшляк. Потім приготуйте сироп з води і цукру, що залишився. Варіть його, поки кристали повністю не розчиняться. Викладіть плоди в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння. Готуйте абрикоси на слабкому вогні 7-10 хвилин, потім вимкніть плиту та залиште фрукти настоюватися. Сироп повинен стати теплим, але не застигнути.

Знову відкиньте абрикоси на друшляк. Дайте стекти сиропу, перемішуючи плоди дерев`яною лопаткою. Розкладіть абрикоси на решітці електросушарки і вяльте при температурі 55оС близько 3 годин. Замість сушарки можна скористатися духовкою. Готові плоди остудіть і приберіть на зберігання.