Як приготувати запіканку з кольорової капусти

Запіканка з кольоровою капустою може бути як блюдом ніжним і делікатним, якщо, наприклад, зробити її на французький манер, а ля гратен, так і густим і ситним, якщо приготувати її так, як італійці запікають свої знамениті тортіно.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Як приготувати запіканку з кольорової капусти

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Гратен з кольорової капусти
1 великий качан цвітної капусти
6 столових ложок вершкового масла
1/4 склянки борошна
1 чайна ложка солі
2 склянки молока
2 столові ложки англійської гірчиці
1/2 склянки м`яких хлібних крихт
1/4 чашки сиру пармезан
Тортіно з цвітною капустою
пастою і курячими грудками
1 невеликий качан цвітної капусти
250 г паппарделле або інший широкої яєчної локшини
8 столових ложок вершкового масла
250 г свіжих лісових грибів
4 зубчики часнику
1 велика цибулина цибулі-шалот
3 столові ложки борошна
1/2 чашки сухого хересу
2 склянки курячого бульйону
1 чашка жирних вершків
мелений перець
тертий мускатний горіх
2 пашірованние курячі грудки
1 стакан хлібних крихт
1 стакан тертого пармезану
1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки

Інструкція

Гратен з кольорової капусти

Промийте та висушіть кольорову капусту, обріжте листя і стебло. Розберіть на суцвіття. відваріть кольорову капусту в киплячій підсоленій воді, варіть близько 6 хвилин, поки вона не стане трохи м`якою, але не до готовності. Злийте воду і злегка змастіть гарячу капусту маслом. Перекладіть у форму для запікання.

У маленькій каструлі розтопіть 3 столові ложки вершкового масла, покладіть борошно і сіль. Перемішайте до отримання однорідної маси, обсмажуйте до легкого золотистого кольору. Поступово тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи. Продовжуйте помішувати, поки соус не стане густим і гладким. Це займе приблизно 3 хвилини. Додайте гірчицю. Залийте гарячим соусом цвітну капусту в формі для запікання.

Розтопити масло в середній каструлі, додайте хлібні крихти і обсмажте їх. Посипте гратен сиром і обсмаженими хлібними крихтами. Випікайте при температурі 190оС протягом 20 хвилин або до красивої золотистої скоринки.

Тортіно з цвітною капустою, пастою і курячими грудками

Доведіть 1 1/2 склянки води до кипіння, приправити сіллю. Промиту і очищену кольорову відваріть протягом 7-8 хвилин. Злийте воду, трохи охолодіть і розберіть на суцвіття. В іншій каструлі відваріть локшину до стану аль денте.

Розтопіть 4 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізані на смужки промиті очищені гриби і обсмажуйте до м`якості і золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і нарізану півкільцями цибулю і тушкуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Додайте борошно і смажте, помішуючи, ще 1 хвилину. Деглазіруйте сковороду хересом. Влийте курячий бульйон і доведіть соус до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом декількох хвилин, потім додайте вершки. Приправте сіллю, перцем і декількома пучками мускатного горіха.

Пашірованние (відварені в невеликій кількості води з прянощами) курячі грудки наріжте кубиками, змішайте з цвітною капустою і локшиною. Покладіть в форму для запікання, залийте соусом.

Розтопіть залишилися 4 столові ложки вершкового масла в маленькій каструлі, потім збризніть їм хлібні крихти, покладені в миску, перемішайте, додайте пармезан. Посипте панірувальними сухарями запіканку. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці до золотистої скоринки приблизно 40-45 хвилин. Посипте зеленню петрушки. Подавайте, розрізавши на порції.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі