Як приготувати жульєн

Відео: Грибний жульєн - відео-рецепт. Як приготувати жульєн в духовці

Зміст

Відео: Грибний жульєн - відео-рецепт. Як приготувати жульєн в духовці
Інструкція
Корисна порада

У слові «жульєн»Явно чутися французькі нотки і дійсно, воно прийшло до нас із Франції, але там цим словом кухаря позначають просто спосіб нарізки інгредієнтів - тонкою соломкою. Згодом в Росії цим словом почали називати гаряче блюдо з м`яса, риби, грибів або овочів, залитих і запечених в соусі. Готуються вони в маленькій порціонної керамічної або металевої каструлі - кокотнице. Будинки, щоб приготувати жульєн з курки з грибами, можна використовувати маленьку сковорідку.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Борошно пшеничне - 1 столова ложка
Вершкове масло - 20 г
Вершки 20% - 1 стакан
Куряче філе - 200 г
Печериці - 50 г
Оливкова олія - 1 столова ложка
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Сир твердий, типу 2пармезан »- 50 г
Сіль, перець чорний мелений

Інструкція

Борошно висипте на сковорідку і на слабкому вогні злегка підсушіть її, коли вона стане золотистого кольору, додайте вершкове масло, попередньо розігріте до кімнатної температури, перемішайте все і продовжуйте обсмажувати ще близько 1 хвилини.

Вилийте вершки в невелику миску, розігрійте їх, додайте обсмажену муку, доведіть соус до кипіння і зніміть миску з плити.

Цибулю дрібно поріжте, викладіть на розігріту сковорідку з розтопленим вершковим маслом і злегка обсмажте його до прозорого стану.

Куряче філе наріжте тонкими довгими шматочками, шампіньйони - часточками, викладіть їх в сковорідку і обсмажити разом з цибулею, додайте сіль за смаком і злегка поперчіть. Багато перцю не треба - він переб`є смак грибів і курки. Все перемішайте.

Візьміть кокотніци, розкладіть в них м`ясо з грибами, налийте в кожну соус, щоб він покривав м`ясо не повністю. Зверху посипте все натертим на крупній тертці сиром.

Розігрійте духовку до 200 ° С і поставте в неї кокотніци на 10 хвилин.