Використовується кляр в основному для обсмажування самих різних продуктів у фритюрі, при цьому зберігається соковитість і ніжна структура готується продукту.

Улюблена страва багатьох любителів смачної їжі - соковиті відбивні в клярі, приготовані зі свинячого або курячого м`яса. дуже смачна риба в тесті, будь-які гриби і морепродукти. Приготовлені в клярі фрукти і овочі не тільки смачне, але і корисне блюдо. Тверді овочі перед смаженням краще злегка проварити.

Тепер перейдемо безпосередньо до питання як приготувати кляр для обсмажування продуктів у фритюрі. Ось деякі найосновніші рецепти приготування клярі.

Класичний рецепт клярі:

Необхідні інгредієнти: сирі білки в кількості 4 штук, 1/2 склянки пшеничного борошна, рослинне масло - половина столової ложки, тепла вода - півсклянки.

Відео: Принципи приготування клярі

• Збийте яєчні білки до стану міцної піни.

• Змішайте теплу воду з рослинним маслом

• Додайте потроху отриману рідину в борошно, розмішуючи віночком.



• В кінці акуратно введіть в тісто збиті білки, посоліть за смаком.

• Приготований кляр краще поставити в ємність з прохолодною водою. Можна спробувати ще один варіант рецепта, замінивши звичайну воду на прохолодну мінералку.

Рецепт клярі в молоці. Молочний кляр добре підійде для обсмажування фруктів.

Необхідні інгредієнти: яйця - 3 штуки, борошно - півсклянки, охолоджене молоко - 6 ст. ложок, раст. масло - 1 чайна л., сіль і цукор додавати за смаком.

• Відокремити яєчні білки, збити їх в піну.

• Влити холодне молоко в окремий посуд, додати жовтки і рослинне масло, всипати борошно, посолити.

• Перемішати масу до однорідного стану.

• Перед початком обсмажування перемішати білки з масою.

Французький пивний кляр. Рецепт придумали у Франції, бажано використовувати добре охолоджене пиво світлого сорту, воно не дає гіркоти. Кляр буде смачний і злегка хрусткий.

Необхідні інгредієнти: холодну світле пиво - 1 склянка, 1 ст. ложка раст. масла, яйця - 2 штуки, борошна - 1 склянку, сіль, порошок каррі - на кінчику ножа (за бажанням).

приготування:

• Збити окремо жовтки і білки.

• Змішати борошно з жовтками, поступово додати пиво, потім влити раст. масло.

• Додати в отриману масу білки, злегка перемішати.