Як готувати кляр для м`яса

Змішайте яйця і борошно до отримання однорідної маси. Посоліть суміш за смаком. Додайте горілку, все перемішайте. Горілка додасть клярі пишність і легкість. Товщина клярі в готовому виробі залежить від його початкової густоти. Чим більше товсту скоринку ви хочете отримати, тим гущі робіть кляр. Умочіть підготовлений шматок м`яса в тісто і обсмажте його у фритюрі з усіх боків до золотистої скоринки. Цей рецепт підходить для приготування курячого і свинячого м`яса.

Підігрійте молоко до кімнатної температури. Обережно вливаючи його в борошно, з`єднайте все в однорідну масу без грудочок. Додайте яйця і рослинна олія, знову все перемішайте. Посоліть кляр за смаком і залиште його на 15-20 хвилин. Потім можна приступати до обсмажування м`яса. Цей кляр найбільше підходить для свинини. Для отримання різних смакових відтінків в нього можна додати коріандр, кмин, кумін, червоний і чорний перець, майоран, розмарин. Ви можете використовувати один вид спецій або поєднувати їх на ваш смак.

Відео: Відбивні зі свинини в клярі на сковорідці

Спробуйте приготувати кляр, взявши за основу пиво. У цьому випадку він вийде легким, пишним, з ледве помітним відтінком свіжоспеченого хліба. Пиво змішайте з яйцем, посоліть і поперчіть суміш за смаком. Додавайте борошно невеликими порціями, ретельно все перемішуючи. Кляр по консистенції повинен бути трохи густіше сметани. Для того щоб м`ясо краще присмажився, наріжте його тонкими шматочками і відбийте з двох сторін. Готове м`ясо в клярі покладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і гарячим подавайте на стіл.