Як приготувати білокачанну капусту в клярі

На шість порцій знадобиться:

- три маленьких качана білокачанної капусти;

- 1/2 склянки вершків;



- 50 мл рослинного масла (можна взяти будь-яке рафінована);

- два курячих яйця;

- 5 ст. ложок пшеничного борошна;

- 500 мл чистої води;

- сіль і перець (за смаком). 

Відео: Брюссельська капуста в клярі - відео рецепт

Насамперед необхідно зняти з капусти по два-три верхніх листа, качани добре промити і розрізати навпіл. Після цього поставити глибоку каструлю з водою на сильний вогонь і довести воду до кипіння, акуратно покласти в неї капусту, посолити, зменшити вогонь і бланшувати протягом 10-12 хвилин. Потім відкинути капусту на друшляк і залишити її хвилин на 20, щоб, по-перше, стекла вода, а по-друге, овочі охололи.

Наступний етап - приготування клярі. Необхідно в глибоку миску розбити два яйця, збити їх за допомогою віночка або виделки до утворення піни, потім додати вершки, борошно, сіль і перець, ще раз все збити, щоб вийшла однорідна маса. Консистенція клярі повинна бути середньої густоти.

Відео: Капуста в клярі / Cabbage Breaded

Останній етап - обсмажування. Для цього потрібно поставити сковороду на вогонь, додати в неї рослинне масло і почекати, коли воно закипить. Далі необхідно взяти шматочок капусти, вмочити його в кляр (так, щоб кляр повністю обволок всю капусту) і покласти його на сковороду. Точно також вчинити з рештою капустою. Смажити шматочки потрібно на середньому вогні протягом хвилини, потім перевернути їх на іншу сторону, сковороду закрити кришкою і продовжити смажити ще дві хвилини. За пришестя часу капусту викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки масла. Капуста в клярі готова, тепер шматочки можна розкласти в тарілки і подати до столу.