Що приготувати зі свинячої печінки
печінка заслужено є найпопулярнішим субпродуктом, що не поступається м`яса або птиці за кількістю рецептів. Її варять, тушкують, запікають, розтирають в паштет, додають в супи і салати. Крім того, приготуйте зі свинячої печінки будь-яку страву, і ви не тільки вгамуєте апетит, але і поліпшите стан здоров`я.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для супу-пюре:
- - 400 г свинячої печінки;
- - 500 мл м`ясного бульйону;
- - 1 морква;
- - 1 цибуля-порей;
- - 1 корінь петрушки;
- - 80 г вершкового масла;
- - 60 г борошна;
- - жовтки 2 курячих яєць;
- - 200 мл 10% них сливок;
- - сіль;
- Для шашлику:
- - 400 г свинячої печінки;
- - 100 г сала;
- - 10-12 помідорів чері;
- - 3 зубчики часнику;
- - по 1/4 ч.л. меленого сушеного імбиру, гвоздики і суміші перців;
- - сіль;
- Для салату:
- - 450 г свинячої печінки;
- - 4 картоплини;
- - 4 моркви;
- - 3 мариновані огірки;
- - 1 ріпчаста цибулина;
- - 3 варених курячих яйця;
- - 150-200 г майонезу;
- - 1/3 ч.л. меленого чорного перцю;
- - сіль;
- Для соусу:
- - 700 г свинячої печінки;
- - 2 цибулини;
- - 160 г 25% -ної сметани;
- - 80 г борошна;
- - 60 мл води;
- - 1/3 ч.л. меленого чорного перцю;
- - сіль.
Інструкція
1
Суп-пюре зі свинячої печінки
Наріжте печінку на дрібні шматочки, морква, цибуля-порей і корінь петрушки - на кубики. Розігрійте рослинне масло і викладіть в нього підготовлені інгредієнти. Обсмажуйте їх кілька хвилин на помірному вогні, помішуючи лопаткою, після чого влийте півсклянки бульйону.
Наріжте печінку на дрібні шматочки, морква, цибуля-порей і корінь петрушки - на кубики. Розігрійте рослинне масло і викладіть в нього підготовлені інгредієнти. Обсмажуйте їх кілька хвилин на помірному вогні, помішуючи лопаткою, після чого влийте півсклянки бульйону.
2
Закрийте посуд кришкою і тушкуйте вміст півгодини, зменшивши температуру до мінімуму. Трохи остудіть отриману піджарку і розітріть її за допомогою блендера в однорідну масу.
3
Відео: Печінкові котлетки " варшавські "
Прожарте борошно в 50 мл рослинного масла, розведіть бульйоном і млоїте 15 хвилин на слабкому вогні. Процідіть соус через сито або марлю, змішайте з печінковим пюре, закип`ятіть і посоліть. Збийте вершки з яєчними жовтками і введіть в суп.
4
Шашлик зі свинячої печінки
Поріжте печінку прямокутними пластинами завтовшки близько 8 мм, сало - нетовстими скибочками розміром 3х3 см. Розкладіть квадратики жиру на плоскій тарілці і присипте тертим або роздавлений часник.
Поріжте печінку прямокутними пластинами завтовшки близько 8 мм, сало - нетовстими скибочками розміром 3х3 см. Розкладіть квадратики жиру на плоскій тарілці і присипте тертим або роздавлений часник.
5
Натріть шматочки печінки сіллю і спеціями, складіть їх навпіл і вкладіть сало. Нанижіть їх на шампури, чергуючи з помідори черрі. Смажте шашлик на сильному вогні не більше 7 хвилин. Про його готовності вам скаже випливає сік, він повинен бути прозорим з сіруватим відтінком, а не рожевим.
6
Відео: Дуже ніжні відбивні з печінки
Листковий салат зі свинячої печінки
Варіть печінку 15 хвилин в несолоної воді, дістаньте і дайте охолонути. Натріть її на тертці, підсолити за смаком, залийте 100 мл бульйону і перемішайте. Подрібніть моркву і цибулю на крупній тертці, пасеруйте в олії до м`якості.
Варіть печінку 15 хвилин в несолоної воді, дістаньте і дайте охолонути. Натріть її на тертці, підсолити за смаком, залийте 100 мл бульйону і перемішайте. Подрібніть моркву і цибулю на крупній тертці, пасеруйте в олії до м`якості.
7
Відео: Бефстроганов зі свинячої печінки. Рецепти з печінки
Зваріть картоплю в мундирі, очистіть і натріть. Зробите так само з огірками, злийте зайву рідину. Додайте в субпродукт і в кожну овочеву масу по ложці майонезу і розмішайте.
8
Зберіть салат шарами в такому порядку: картопля, півпорції печінки, морквяно-цибулевий засмажкою, друга половина печінки, огірки. Присипте салат рубаними яйцями і прикрасьте на свій розсуд.
9
Соус для спагетті зі свинячої печінки
Розріжте печінку на брусочки, тонко наріжте цибулини. Підсмажте в олії спочатку цибулю, потім покладіть до нього субпродукт і готуйте 3-4 хвилини під кришкою. Тим часом з`єднайте сметану з водою і перелийте в сковороду. Все перемішайте, приправте перцем, сіллю і потримайте на слабкому вогні ще 6 хвилин.
Розріжте печінку на брусочки, тонко наріжте цибулини. Підсмажте в олії спочатку цибулю, потім покладіть до нього субпродукт і готуйте 3-4 хвилини під кришкою. Тим часом з`єднайте сметану з водою і перелийте в сковороду. Все перемішайте, приправте перцем, сіллю і потримайте на слабкому вогні ще 6 хвилин.
Зверніть увагу
Готувати краще охолоджену печінку. Якщо ж ви взяли заморожену, необхідно розморозити її в холодильнику при температурі не більше 5oC.
Корисна порада
Перед приготуванням страв добре промийте печінку і видаліть плівку.
Щоб печінка не гірчить, вимочіть її в холодній воді, молочній сироватці або молоці протягом, як мінімум, півгодини.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суфле з печінки в духовці: рецепти
- Як зробити салат з печінки тріски
- Салат з печінки тріски
- Як приготувати свинячу печінку
- Як приготувати паштет з курячої печінки в пароварці
- Як приготувати паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах
- Як приготувати печінку з беконом
- Як приготувати печеночники
- Як приготувати свинячу печінку
- Як приготувати телячу печінку "по-венеціанські"
- Як приготувати запіканку з макаронів, сиру і курячої печінки?
- Як зробити печінкові котлети
- Як приготувати паштет з курячої печінки
- Паштет з яловичої печінки
- Відбивні зі свинячої шийки
- Паштет з печінки з сиром
- Смачна свиняча печінка в ароматному бульйоні
- Печеня зі свинячої грудинки
- Паштет з курячої печінки з оливками і коньяком
- Суфле з яловичої печінки
- Шашлик з печінки