Готуємо середземноморський рибний суп

Апетитний середземноморський рибний суп чудово втамовує голод. Суп досить простий у приготуванні. Його приголомшливий смак безсумнівно порадує ваших гостей, вони обов`язково попросять у вас добавки.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- мідії 12 шт .;
- свіже філе анчоусів 2 шт .;
- середземноморська риба 1 кг;
- рослинне масло 85 мл;
- половина невеликої цибулини;
- свіжий стебло цибулі-порею 1 шт .;
- середня головка салату айсберг;
- пол пучка запашного чебрецю;
- кальмари нарізані кільцями 135 г;
- лавровий лист 1 шт .;
- біле сухе вино 1/4 л;
- рибний бульйон 760 мл;
- часник 1 головка;
- скибочки багета 6 шт .;
- перець, сіль на ваш смак.

Інструкція

Мідії ретельно промийте під краном з холодною водою і почистіть. Сковороду розігрійте, додайте туди рослинне масло, підігрійте його і викладіть мідії. Далі трохи обсмажте їх на малому вогні і зніміть з плити. Потім сполосніть цибулю, почистіть і наріжте маленькими частинками. Слідом вимийте салат і цибулю-порей. Лук наріжте невеликими смужками, а салат подрібніть. Обполосніть чебрець, обірвіть стебла і поки відкладіть їх.

На окрему сковорідку додайте масло і обсмажте там кільця кальмара приблизно 7 хвилин. Далі викладіть туди: нарізану цибулю, салат, цибуля-порей, половину всього листя чебрецю, лавровий лист. Потім все посоліть, посипте перцем і тушкуйте все приблизно півгодини.

До всіх овочів і кальмарам додайте подрібнені анчоуси і нарізане заздалегідь на дольки філе риби. Далі влийте вино, тушкуйте до тих пір, поки воно не випарується. Потім влийте рибний бульйон і тримайте на вогні ще 12 хвилин. Через 6 хвилин додайте обсмажені мідії.

У маслі, що залишилося, обсмажте зубчик часнику, далі викладіть в суп. Часник попередньо роздушіть. Скибочки багета трохи підсушіть в духовці. Подавайте суп з готовим багетом і запашним листям чебрецю.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі