Як приготувати гуляш з печінки
Відео: Гуляш з печінки яловичої
Зміст
Печінка рекомендована людям із залізодефіцитною анемією, тому що містить велику кількість легкозасвоюваного заліза. Однак специфічний присмак печінки різко обмежує кількість її шанувальників.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - печінка - 1 кг, в ідеалі теляча, але і свиняча підійде;
- - молоко - 200-250 г;
- - яйце - 1 шт;
- - сметана - 100 г;
- - цибуля - 1 цибулина середнього розміру;
- - болгарський перець 1-2 штуки;
- - морква - 1 штука середнього розміру;
- - борошно для стяжки - 1-2 ст. ложки;
- - часник 1-2 зубчики;
- - масло рослинне рафіноване 3-4 ст. ложки;
- - сіль за смаком.
Інструкція
1
Насамперед необхідно вжити заходів з видалення гіркоти. Очищену від плівок і жовчних проток печінку необхідно ретельно відбити кулінарним молоточком - відбити вщент, до руйнування структури. Отриману масу розділити ножем на шматочки 4-5 см - правильних чотирикутників не вийде, та й не треба. В молоко вибити яйце, добре перемішати. Печінка перекласти в миску, залити яєчно-молочною сумішшю і прибрати в холод на півгодини.
2
Поки печінка готується до подальшої обробки, займаємося овочами. Цибулю почистити, перець звільнити від насіння і все порізати в тонку соломку, моркву натерти на крупній тертці. Глибоку сковороду розігріти, влити туди рослинне масло. Обсмажити все в одній сковороді в черговості - морква, перець, цибулю - до готовності, щоб виділився сік.
3
Печінка виймаємо з молока, молоко не виливаємо, вона ще знадобиться. Дати рідини стекти. Печінка обваляти в борошні і додати до овочів в сковороду, перемішати. Смажити на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Коли всі шматочки печінки придбають сіруватий відтінок, додати сметану. Все посолити, перемішати, поставити на слабкий вогонь і накрити кришкою.
4
Відео: Гуляш з яловичої печінки
Молочну суміш, що залишилася від замочування печінки, можна збити і нову порцію, але так буде економніше, підігріти в мікрохвильовці або на вогні. Залити печінку гарячим молоком і дати потомитися на повільному вогні ще хвилин п`ять. За хвилину-дві до закінчення процесу додати дрібно нарізаний або роздавлений часник. Закрити кришкою, прибрати вогонь і залишити настоюватися.
5
Відео: підлий з яловичої печінки / Beef liver gravy
Гуляш з печінки добре подавати з відвареним рисом або картопляним пюре - нейтральний смак гарніру підкреслить смак печінки, причому, гіркоти і специфічного присмаку не буде. Можна також подати з макаронними виробами. Гарнір обов`язково полити соусом.
Зверніть увагу
Печінка не можна піддавати тривалій кулінарній обробці. При інтенсивному поджаривании у неї знижується кількість корисних мікроелементів і вона стає жорсткою. Деякі народності взагалі використовують в їжу сиру печінку, але при сучасній екології ризикувати не варто.
Корисна порада
Для того щоб відбити печінку і не забризкати всю кухню, добре попередньо загорнути її в харчову плівку або покласти в поліетиленовий мішок.
Можна використовувати різні прянощі - чебрець, базилік, мелений перець, але це на смак.
Відео: Гуляш з печінки рецепт.Как приготувати гуляш з печінки
Курячу печінку можна готувати також, але відбивати її не варто, досить просто замочити в молоці.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати крем-суп з печінки
- Як готувати страви з курячої печінки
- Як приготувати крем-суп з курячої печінки
- Як смажити печінку
- Як приготувати паштет з курячої печінки в пароварці
- Як посмажити курячу печінку
- Як приготувати печінку з беконом
- Як краще приготувати печінку
- Як приготувати телячу печінку "по-венеціанські"
- Як зварити печінку в молоці
- Як швидко і смачно приготувати яловичу печінку
- Як зробити печінкові котлети
- Як приготувати печінку в сметані
- Як приготувати печінку в пароварці
- Як приготувати печінка по-строгановськи
- Печінка в сметані
- Смачна свиняча печінка в ароматному бульйоні
- Ніжна яловича печінка в духовці
- Суфле з яловичої печінки
- Шашлик з печінки
- Яловича печінка в маринаді