Смакові переваги у всіх людей різні, а тому вибирати оселедець в магазині - досить обтяжлива заняття. Крім того, свіжість магазинної риби і натуральність маринаду дуже часто залишаються під питанням. Щоб уникнути вживання в їжу неякісної риби можна приготувати мариновану оселедець у себе вдома. Існує три основних способи засолювання мороженої оселедця в домашніх умовах: пряний і сухий посол, а також вимочування в соляному розчині.

Оселедець пряного посолу


Оселедець пряного посолу готується для подальшої подачі в чистому вигляді: її розрізають на невеликі шматочки і викладають на тарілку, прикрашаючи свіжою зеленню і цибулею. Для засолювання потрібно одна размороженная оселедець, літр води, 1.5 чайних ложки цукру, 100 грамів солі, по 10 зерен запашного і чорного перцю, а також кілька лаврових листків.

В першу чергу потрібно видалити у оселедця зябра, щоб в подальшому риба не гірчить. Далі потрібно закип`ятити літр води, потім в воду засипати сіль, цукор і спеції. Після додавання спецій потрібно знову довести воду до кипіння і остудити готовий розсіл. У нього викладається оселедець, після чого ємність з рибою ставиться в темне і прохолодне місце. Через 24 години рибу можна чистити і подавати на стіл.

Відео: Як засолити свіжоморожену оселедець

Сухий спосіб засолювання


Щоб приготувати оселедець сухого засолу, буде потрібно одна свіжоморожена оселедець, чайна ложка цукру, 1.5 чайних ложки солі, чорний мелений перець, лавровий лист і гвоздика.

Перед початком приготування потрібно відрізати голову оселедця, вичистити нутрощі і видалити зябра. Потім риба вимивається і висушується від зайвої вологи за допомогою паперових рушників. Коли риба підготовлена ​​до засолення, потрібно змішати в окремій ємності сіль, цукор і 0,5 чайної ложки меленого перцю. Далі оселедець ретельно натирається отриманою сумішшю, а в середину рибини вкладається кілька лаврових листків і гілочок гвоздики. Після всієї процедури рибу необхідно обгорнути в целофановий пакет і поставити в прохолодне місце. Через 1-2 доби риба промивається від залишків спецій і вважається готової до подачі на стіл. Даний спосіб засолу хороший тим, що займає меншу кількість часу на приготування, а отриману оселедець можна як подавати в чистому вигляді, так і додавати в різні страви.

Вимочування риби в соляному розчині


Оселедець в соляному розчині готується аналогічно оселедця, яку продають в магазинах. Для приготування потрібно: 4-5 свіжоморожених оселедця, пачка солі, 3 літри води, запашний перець, гвоздика і лавровий лист.

Для приготування соляного розчину необхідно нагріти воду до 60-70оС, потім всипати сіль і ретельно перемішувати рідину. Коли сіль перестане розчинятися і буде просто осідати на дно, можна додавати спеції в довільній кількості. Коли розсіл охолоне, їм потрібно залити оселедець і залишити на півтори години в теплому приміщенні. Далі ємність з рибою ставиться в холодильник на 24 години. Даний рецепт підходить лише для якісної риби, яка не має зовнішніх пошкоджень. Якщо шкура оселедця буде порушена, рибина вбере занадто багато солі і її смак буде зіпсований.