Як вимочити солону оселедець

Рідкісне російське застілля обходиться без такого чудового продукту, як оселедець, відомого і улюбленого багатьма народами з найдавніших часів. Ніжна, жирна, малосольная оселедець апетитно виглядає на столі і в будні, і в свята. Але такий делікатес вдається купити не завжди, буває, трапляється і занадто солона риба.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Оселедець з цибулею. Закуска з маринованого в оцті оселедця і цибулі
Відео: Оселедець солона, смачний рецепт

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

оселедець - 1 кг;
молоко - 2 склянки;
міцно заварений чай - 3 л;
Питна вода.

Інструкція

Залийте сильно солону жорстку оселедець 3 літрами холодної води, температура якої не вище 12 градусів. Через 3-4 години злийте воду і залийте свіжою. Залежно від солоності оселедця таку процедуру повторюйте протягом 2-х діб, через зазначені інтервали часу. При вимочуванні оселедець стає м`якше і втрачає зайву солоність.

Відео: Оселедець з цибулею. Закуска з маринованого в оцті оселедця і цибулі

В кінці вимочування у воді, залийте оселедець молоком або сумішшю молока і води. Рідина повинна покривати рибу. Молоко додасть їй м`якість і ніжний смак. У молоці вимочуйте і не дуже солону оселедець, але вже без попереднього витримування у воді. таку оселедець для поліпшення смаку досить потримати в молоці 3-4 години, щоб нейтралізувати надлишки солі.

Якщо оселедець не жорстка, але солона, то вимочіть її в міцно завареному чаї. Дубильні речовини, що містяться в заварці, не дадуть оселедця стати занадто м`якою і розповзатися при нарізці. Тримайте її в розчині чаю від 4 до 8 годин, в залежності від ступеня солоності, чай повинен покривати рибу. Можете змінити розчин один раз за 8 годин.

Якщо потрібно швидко приготувати страву з оселедця, то залийте її трохи підсолодженим чаєм на півгодини для среднесоленая оселедця. Перед цим обробити її на філе, очистивши від шкіри з лускою, нутрощів і хребта.

Зверніть увагу

Для прискорення вимочування і розм`якшення жорсткої оселедця можна скористатися гарячою водою, заливши нею філе оселедця на пару хвилин, після чого продовжити вимочувати її в холодній воді до необхідного смаку.

Маринованого оселедця НЕ вимочують, щоб смак і аромат прянощів не випарувався.

Корисна порада

Велику міцно солону оселедець, наприклад, каспійську, перед вимочуванням очистіть і обробити на філе. Вимочувати таку оселедець краще з додаванням молока.

Оселедець можна вимочити в проточній воді, поставивши миску з нею під кран і відкривши воду так, щоб вона текла тонкою цівкою в миску, не потрапляючи безпосередньо на оселедець. Час вимочування в цьому випадку можна скоротити до 4 годин.

Відео: Оселедець солона, смачний рецепт

Поділися в соціальних мережах:

Схожі