Як приготувати плов з часником

Безумовно, для приготування справжнього плову краще всього підходить баранина. Вона надає цьому блюду неповторний смак і аромат. Але ви можете взяти і будь-яке інше м`ясо на ваш смак, наприклад, свинину, яловичину або курку. Рис добре промийте кілька разів і залийте холодною водою. Його необхідно залишити набухати приблизно на 40-60 хвилин, а потім відкинути на сито або друшляк, щоб зайва рідина скла. Ізюм також замочіть в холодній воді на 1 годину. Головки часнику сполосніть в проточній воді, сухі корінці видаліть.

Плов потрібно готувати в казані або просторій каструлі з товстим дном і стінками. Налийте в неї рослинне масло, додайте баранячий або будь-який інший жир і добре прожарити. М`ясо вимийте, наріжте невеликими шматками і киньте в перегартованому з жиром масло. Ріпчасту цибулю і вимиту моркву очистіть й наріжте: цибуля - товстими кільцями, морква - великою соломкою. Коли на шматках м`яса з`явиться скоринка, додайте в каструлю цибулю і обсмажуйте його до прозорості хвилин п`ять. Покладіть моркву і смажте ще десять хвилин. Потім влийте в казан дві склянки води, всипте прянощі, сіль і родзинки і доведіть до кипіння. Після цього викладіть рис і обережно додайте ще одну склянку окропу. Робити це потрібно, підставивши під струмінь блюдце, щоб рідина стікала на рис з країв посуду.

Чи не накриваючи кришкою, тушкуйте страву, поки не випарується майже вся рідина. Потім в декількох місцях проткніть поверхню рису дерев`яною паличкою, влийте в поглиблення за столовій ложці окропу і накрийте казан. Томіть плов до готовності на дуже слабкому вогні приблизно 30-35 хвилин. Покладіть хліба, в зворотній послідовності виклавши його на велику тарілку: рис, родзинки, морква і цибуля, м`ясо. Головки часнику покладіть зверху. Щедро посипте плов вимитого і нарізаною зеленню.