Шпандауери із заварним кремом

Відео: бриоши. Дуже смачна! і пишні бриоши з заварним КРЕМОМ!

Зміст

Відео: бриоши. Дуже смачна! і пишні бриоши з заварним КРЕМОМ!
Вам знадобиться
Інструкція

Шпандауери - ароматна, легка французька випічка квадратної форми, яку ще називають датської. Данські хрусткі вироби з дріжджового листкового тіста найчастіше бувають солодкими, з прянощами і фруктовими начинками.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
- 250 г борошна вищого сорту;
- 7 г сухих дріжджів (пакетик);
- 50 г цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 250 мл молока;
- 250 г звичайної борошна (для присипки і розкочування);
- 1 велике яйце;
- 250 г вершкового масла.
Для крему:
- 300 мл молока:
- 2 жовтки;
- 50 г цукру;
- 2 чайні ложки крохмалю;
- 25 г вершкового масла;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Для оформлення:
- 4 чайні ложки фруктового або ягідного варення (джему);
- 1 жовток.

Інструкція

Змішайте дріжджі з 1 чайною ложкою цукру, розведіть в невеликій кількості теплого молока, додайте ванільний екстракт. Залиште дріжджову суміш в теплому місці на 10 хвилин. Далі влийте тепле молоко і злегка збите яйце. Добре перемішайте і залиште ще приблизно на 10 хвилин, для підняття дріжджів.

У велику ємність просійте борошно, вкладіть цукор, що залишився, сіль. Перемішайте добре і в борошняної масі в центрі сформуйте отвір. Залийте акуратно молочну суміш і замісити м`яке гладке тісто.

Злегка вимісити його 5 хвилин, трохи присипаючи борошном. Перекладіть в змащену маслом миску, накрийте плівкою і поставте приблизно на 1 годину підходити в тепле місце до збільшення в об`ємі вдвічі.

Тим часом, приготуйте крем. Доведіть молоко до кипіння на слабкому вогні. Стільком людям в мисці жовтки з цукром і крохмалем до однорідного стану. Влийте в суміш молоко і ретельно перемішайте. Перелийте в каструльку і варіть на слабкому вогні при безперервному помішуванні, поки суміш не почне густіти.

Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і ванільний екстракт. Накрийте пергаментним папером, змоченою водою, і дайте повністю охолонути.

На пріпиленний борошном поверхні вибийте тісто руками, формуючи з нього прямокутник товщиною 1 см. Розріжте масло на 8 брусків і розкладіть на середині тесту у вигляді прямокутника. Загорніть тісто знизу, зверху і з боків так, щоб масло було повністю закрито. Щільно притисніть стики.

Розкачайте тісто в прямокутник розміром 50 * 30,5 см. Поверніть його на півоберта, загорніть до центру праву третину тесту, а на неї помістіть ліву. Охолодіть протягом 30 хвилин. Ще двічі повторіть процес розкочування і загортання тесту, кожен раз охолоджуючи його протягом 30 хвилин.

Розріжте тісто навпіл. Розкачайте кожну частину в прямокутник розміром 30,5 * 45 см. Розріжте кожен прямокутник на 6 квадратів.

Намажте середину квадратів варенням, зверху покладіть щедру ложку крему. Загніть куточки до центру так, щоб вони зустрілися. Покладіть на один лист силіконовий килимок, а на іншій - пергаментний папір.

Перекладіть шпандауери на листи і поставте в тепле місце на 30 хвилин для підходу. Розігрійте духовку до 180 ° С. Змастіть вироби злегка розмішати жовтком і випікайте 20-25 хвилин. Перекладіть готові шпандауери остигати на решітку.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі