Для приготування страви потрібно уважно підійти до вибору основного інгредієнта - м`яса. Найкраще придбати охолоджену вирізку молодої телятини. Колір повинен бути червоним, але не бордовим. Зверніть увагу і на жир: якщо він жовтий, перед вами старе м`ясо, яке в результаті може вийти неймовірно жорстким.

Відео: Соковита яловичина запечена в духовці

Для приготування духовий телятини вам знадобиться:

- 1 кг м`яса-- 100 мл соняшникової або оливкової масла-- 4 ст.л. готової горчіци- - кілька зубчиків чеснока- - 50 г топленого масла-- перець чорний мелений-- сіль-- прянощі.

Якщо ви не плануєте окремо робити гарнір, підготуйте будь-які овочі на свій смак, які можна запекти разом з шматком м`яса. Для цієї мети відмінно підходить болгарський перець, кабачки, картопля, морква і т.д.

Підготуйте м`ясо для запікання. При необхідності, якщо на вирізці є дрібні кісточки, промийте шматок холодною водою, покладіть на рушник і дочекайтеся, поки волога стече. Зачистіть м`ясо від плівок, а жир можете залишити - це на ваш розсуд.



Змішайте пряні трави, гірчицю, пропущений через прес часник, сіль, чорний перець і оливкову або соняшникову олію. Прянощі ви можете вибрати на свій смак, але з телятиною відмінно поєднується естрагон, розмарин, орегано і т.д. Перемішайте компоненти.

Отримані маринадом змастіть шматок яловичини і залиште мінімум на кілька годин. Якщо у вас є час, краще готувати і маринувати м`ясо за добу до його приготування. В цьому випадку вирізку потрібно зберігати в холодильнику в емальованому посуді.

Відео: Як Смачно Приготувати Телятину (Яловичину) Beef with Cherry Sauce

Якщо ви плануєте разом з м`ясом запікати овочі, помийте їх, очистіть від шкірки і наріжте довільно. Злегка посоліть і збризніть маслом, приберіть в холодильник. Поки ви займаєтеся з м`ясом, з овочів стече зайвий сік.

Тим часом поставте сковороду на плиту, покладіть топлене масло і дочекайтеся, поки воно розплавиться. Помістіть шматок телятини і обсмажте з двох боків до утворення рум`яної скоринки - м`ясо не повинно повністю прожаритися, в іншому випадку воно буде сухим і несмачним.

Обсмажену вирізку покладіть в форму для запікання. Якщо ви готували овочі, викладіть їх поруч з телятиною. Полийте маринадом. Помістіть форму з продуктами в розігріту до 180 градусів духовку.

Через 30-40 хвилин проколіть м`ясо і подивіться, яким кольором сік. Коли він прозорий, страва готова. Якщо ж ні, почекайте ще 10-15 хвилин. Час приготування безпосередньо залежить від особливостей вашої духовки.

Якщо у вас немає часу стояти і перевіряти готовність м`яса, запікайте телятину при низьких температурах. Для цього нагрійте духовку до 100 градусів і поставте форму з м`ясом. В цьому випадку час запікання складе близько 2 годин.

Після приготування духовий яловичини розріжте шматок поперек волокон. При бажанні ви можете посипати м`ясо свіжою зеленню. Подавайте на стіл з овочами або з будь-яким іншим гарніром. Справжні гурмани можуть поліпшити смак, додавши кетчуп або будь-який інший соус.

Відео: Сталик: Запечена яловичина

Секрет смачної страви простий - добірні продукти. Намагайтеся уважно підходити до вибору інгредієнтів. Чим свіже м`ясо, тим соковитіше вийде.