Як посмажити телятину

Відео: Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

Зміст

Відео: Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ
Вам знадобиться
Відео: Смажена яловичина рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Інструкція

телятина містить великий відсоток білків і цілий комплекс вітамінів, а також залізо, калій і фосфор. Завдяки легкому засвоєнню організмом амінокислот і мінеральних речовин, що містяться в телятині, це м`ясо вважається дуже корисним і рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. поживна цінність телятини при термічної обробки практично не зменшується.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для телятини в сметанному соусі з цибулею:
500 г телятини;
рослинна олія;
чорний мелений перець;
сіль.
Для соусу:
0,5 склянки сметани;
1 головка ріпчастої цибулі;
столова ложка борошна;
рослинна олія;
сіль.
Для ромштекс з телятини:
500 г телятини;
2 яйця;
стакан панірувальних сухарів;
3 столових ложки вершкового масла;
чорний мелений перець;
сіль.

Відео: Смажена яловичина рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Інструкція

Для приготування телятини в сметанному соусі з цибулею ідеально підходить філе. М`ясо обмийте і просушіть. Зачистити від сухожиль, якщо вони є, наріжте на порційні шматки товщиною 1,5-2 сантиметри і відбийте дерев`яним молотком або сапкою.

Посипте сіллю і чорним меленим перцем. У сковороду влийте рослинне масло і поставте на великий вогонь. Покладіть шматки телятини на сильно розігріту сковороду. Після того, як м`ясо підрум`яниться з одного боку, переверніть шматок на іншу сторону. Готове м`ясо перекладіть на блюдо.

Лук почистіть і дрібно наріжте. На іншу сковороду влийте олію і підсмажте на ньому цибулю. Коли цибуля обсмажиться і стане золотистого кольору, посипте його борошном. Потім злегка обсмажте цибулю з борошном, додайте сметану і сік, отриманий при приготуванні телятини. Проваріть соус протягом 3-5 хвилин, зніміть з вогню і посоліть за смаком. У цей соус для додаткового смаку і пікантності можна додати будь-який «магазинний» готовий томатний соус або кетчуп.

Перед подачею телятини на стіл полийте її приготовленим соусом. На гарнір приготуйте смажену картоплю.

Ромштекс з телятини. Для приготування цієї страви вибирайте вирізку.телятину обмийте і обсушити рушником. Поріжте на шматочки товщиною приблизно 2 сантиметри і ретельно відбийте сапкою. Підготовлені шматки м`яса посипте сіллю і перцем.

Яйця добре збийте і змочіть в них відбиті шматки телятини. Потім обваляйте їх по обидва боки в панірувальний сухарях. Паніровці для ромштекс можна приготувати самостійно. Для цього візьміть черствий білий хліб і натріть його на крупній тертці.

У сковороді розтопіть масло або жир, добре прогрійте і покладіть в неї шматки телятини. Обсмажте м`ясо до утворення рум`яної скоринки, потім переверніть на іншу сторону. Хвилин через десять ромштекс з телятини буде готовий.

Після обсмажування поставте м`ясо хвилин на десять в духовку, так як шар сухарів уповільнює прогрівання м`яса.

На гарнір подайте смажену картоплю, зелений горошок і кукурудзу. Ромштекс полийте розтопленим вершковим маслом або соком, що виділився під час приготування м`яса.

Зверніть увагу

При обсмажуванні порційних кусків не закривайте сковороду кришкою: м`ясо, смажене під кришкою, набуває смак тушкованого.

Корисна порада

Щоб смак смаженої телятини не погіршить, її рекомендується готувати незадовго перед подачею на стіл.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі