Як приготувати котлети з телятини

Візьміть м`ясо, промийте його під проточною водою. Приберіть зайвий жир, хрящі і сполучні тканини. Наріжте на шматки невеликої величини. Очистіть і вимийте ріпчаста цибуля. Підготовлене м`ясо і цибулю пропустіть через м`ясорубку. Додайте до фаршу сіль і перець за смаком.

У невелике блюдо покладіть хліб і залийте його молоком. Зачекайте, поки хліб повністю просочиться і відіжміть. Додайте хлібну масу в фарш і все ретельно перемішайте. Взагалі хліб додають не для збільшення обсягу фаршу, а для того щоб він утримував сік, зберігаючи при цьому соковитість готових котлет. Також можна додати трохи дрібно нарубаного льоду. Якщо ви поважаєте часник, можна додати і його. Візьміть пару часточок і дрібно порубати. Ні в якому разі не прокручуйте його через м`ясорубку. Для того щоб котлети були м`якше, готову м`ясну масу відбийте. Для цього візьміть фарш в руку і кидайте його назад в миску.

Візьміть яйце, вимийте його, відокремте жовток і збийте. Білок не знадобиться. Змочіть руки водою, щоб при формуванні самих котлет фарш не прилипав до них. Розділіть його на кілька рівних частин. Виліпити котлети круглої або довгастої форми. Готові напівфабрикати змочіть спочатку в яйці, а потім обваляйте в панірувальних сухарях.

На сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло, викладіть котлети і обсмажте з двох сторін. Блюдо готове. Подавайте гарячим.