Котлети

Відео: Enjoykin - Котлетки з пюрешку

500 г м`якоті яловичини
500г м`якоті свинини або телятини
2 цибулини
при бажанні
1 зубок часнику
2 яйця
2 скибочки білого хліба товщиною 2 см
сіль, перець за смаком
1 яйце для льезона (збите сире яйце для обмазки котлети)
панірувальні сухарі.
М`ясо очистити від жив і плівок, пропустити через м`ясорубку разом з цибулею і часником 1 раз. З хліба зрізати скоринку, а м`якуш розмочити у воді, віджати і теж прокрутити через м`ясорубку.
Збити 2 яйця, додати за смаком сіль і перець і дуже добре вимісити.
Сформувати круглі або овальні котлети, обмазати льезоном, обваляти в сухарях, покласти в сковороду з сильно розігрітим жиром, накрити кришкою і обсмажити на невеликому вогні з одного боку-потім вже без кришки підсмажити з іншого боку.

слов`янські котлети

1 кг вареної яловичини
2-3 цибулини
2 яйця

1 столова ложка розтопленого вершкового масла
1 4-1 2 склянки сметани
2 яйця для льезона
1 2 склянки панірувальних сухарів
50 г кулінарного жиру або маргарину
мускатний горіх
сіль і перець за смаком
Яловичину вийняти з бульйону, остудити, нарубати або пропустити через м`ясорубку разом з цибулею. Додати розтоплене масло, перець, сіль, сирі яйця, тертий мускатний горіх і сметану. Потім дуже добре вимісити, сформувати котлети, обмазати їх збитими яйцями, обваляти в сухарях і підсмажити на сковорідці з обох сторін.

Котлети з баранини

1 кг баранини
2 жовтки і 1 яйце для льезона
1 3 батона білого хліба
2 столові ложки олії
сіль і перець за смаком
М`ясо разом з хлібом, розмоченим в склянці бульйону або води і обтиснутим, пропустити через м`ясорубку, додати жовтки, сіль, перець, добре перемішати, зробити котлети і дати їм постояти 1 годину.
Потім обмазати збитим яйцем, обваляти в сухарях, підсмажити з двох сторін, скласти на блюдо.
У сковорідку, де смажилися котлети, влити 1 2 склянки бульйону, перемішати, дати закипіти і облити цим соусом котлети.

Котлети з курки

На 4-5 котлет взяти
м`яса з курки вагою 1 кг
3 скибочки білого хліба
сіль перець
Для курячих котлет придатне м`ясо без шкірки навіть старої, нежирної курки, при цьому фарш пропускається через м`ясорубку обов`язково 2 рази.
Щоб котлети були ніжними, хліб можна вимочувати не в молоці, а в вершках. Лук і яйця в курячі котлети ніколи не кладуть.
При бажанні можна додати дрібку подрібненого мускатного горіха, дуже добре вимісити і вибити на мокрій дошці, сформувати котлети, поклавши всередину кожної шматочок вершкового масла, обваляти в сухарях і підсмажити на повільному вогні.

гарніри

До котлет хороший практично будь-який гарнір:
розсипчастий рис, картопляне пюре, картопля фрі, горошок соте.

Прекрасно підходять солоні огірки, маринована червона капуста, мариновані яблука і сливи.

І зовсім несподівано - свіжі розігріті разом з котлетами в духовці абрикоси або навіть обсмажені в жирі скибочки ананаса.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі