Як приготувати соковиті котлети
Відео: Як зробити котлети соковитими майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
Зміст
Картопляне пюре з соковитими, хрусткими котлетами - класичне поєднання. Є маса фірмових рецептів приготування фаршу для котлет з свинини, баранини, яловичини, рибного або курячого фаршу. Але головний секрет - в способі приготування котлет.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 800 грам свинячий м`якоті / телятини;
- - 200 грам курячої грудки;
- - 1 велика цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 3 шматки білого сухого хліба;
- - 70 грам замороженого вершкового масла;
- - сіль, перець за смаком;
- - мускатний горіх на кінчику ножа (за бажанням);
- - панірувальні сухарі.
Інструкція
1
Приготуйте з м`яса фарш (м`ясо буде легко прокручуватися, якщо його злегка заморозити), пропустіть через м`ясорубку двічі, так котлети будуть ніжніше. Замочіть у воді білий сухий хліб (дуже важливо, щоб хліб був сухим), відокремте від кірочок, які не віджимаючи, додайте до фаршу.
2
Натріть цибулю і часник на крупній тертці, додайте у фарш разом зі спеціями, добре перемішайте. Чим ретельніше ви перемішуєте фарш, тим соковитіше і м`якше будуть котлети, в ході цього процесу фарш збагачується киснем.
3
Якщо фарш густуватої, влийте трохи води, але обережно, щоб він не став рідким. В кінці процесу замішування покладіть в фарш дрібно нарізані шматочки замороженого вершкового масла, воно додасть ту саму соковитість котлет. Готовий фарш поставте в холодильник мінімум на годину, від цього котлети стануть ще смачніше.
4
Сформуйте котлети овальної форми, середнього розміру. Щоб було простіше це робити, змочуйте руки в холодній воді. Для надання форми правою рукою побийте котлету об долоню лівої руки, фарш злегка ущільнити, отримавши гарну й рівну форму.
5
Запаніруйте котлети в сухарях, на сковороду налийте олію і дочекайтеся, поки воно добре нагріється. Обсмажте котлети на сильному вогні: так корочка, яка утворюється, збереже соковитість. Потім приберіть вогонь і доведіть котлети до готовності, перевертаючи кілька разів. Котлети готові, якщо всередині вони рівномірно сірі і не містять кров`яних прожилок.
Корисна порада
Якщо ви смажите кілька порцій котлет, пам`ятайте, що масло необхідно міняти кожного разу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Котлети з м`ясного фаршу
- Котлети під овочами
- Як котлети з курячого фаршу зробити ніжніше
- Як приготувати котлети з телятини
- Як приготувати масу для курячих котлет
- Що додати в фарш, щоб котлети вийшли соковитими і пишними
- Як приготувати котлети "юрате"
- Як приготувати котлети з підливою
- Як приготувати смачні котлети з фаршу
- Як приготувати фарш для котлет
- Як потрібно смажити котлети
- Як приготувати котлети з яловичого фаршу
- Як приготувати дуже соковиті котлети
- Як приготувати котлети з свинячого фаршу
- Як приготувати соковиту качку
- Як приготувати курячі котлети
- Як посмажити котлети
- Як приготувати котлети з м`яса
- Як приготувати котлети, фаршировані бринзою
- Котлети
- Котлети комбіновані