Як готувати баранину, фаршировану кускусом

Відео: баранина з гарбузом і кускус

Зміст

Відео: баранина з гарбузом і кускус
Відео: БАРАНИНА по-кавказьки (тушка в духовці)
Інструкція
Корисна порада

Сьогодні ви можете здивувати своїх гостей екзотичним середземноморським блюдом: бараниною, фаршированої кускус. Кус-кус, кускус - страва з крупи, магрібського або берберського походження. Готують кускус з манки: змолоту борошно скачують змоченими в солоній воді руками на ситі. Процес трудомісткий, але результат дивує - приємна ніжна текстура і здатність вбирати соуси робить кускус дивно смачним. Крупа вбирає всі аромати, але в ній не буде зайвого жиру.

Середземноморські країни без розуму від цієї пшеничної крупи, подарованої світу марокканцями.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

бараняча нога вагою до 2,5 кг,
печінка - 100 г
курдючний жир- 100 г,
твердий сир - 100 г
Лук-ріпка - 3 шт
кінза - 2 ст ложки
рослинне масло для смаження
кускус - 1 стакан
сушена материнка - 2 ст ложки.
сіль
перець за смаком

Відео: БАРАНИНА по-кавказьки (тушка в духовці)

Інструкція

Цибулю нарізати і обсмажувати в олії, поки він не стане прозорим. Печінка промити, нарізати невеликими шматками, обсмажувати 3 хвилини в невеликій кількості масла. Не можна пересмажувати печінку. При тривалій тепловій обробці вона стає жорсткою і несмачною. З`єднати печінку і цибулю.

Кус-кус зазвичай продається у вигляді напівфабрикату. Для приготування його досить залити окропом, щільно закрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.

Дрібно порізати курдючний жир, зелень.

З`єднати печінку і цибулю, додати приготовлений кускус. Туди ж покласти курдючний жир, зелень, сіль і перець, підлити 0,5 склянки води. Перемішати і готувати на слабкому вогні 2-3 хвилини.
Сир дрібно нарізати або натерти на крупній тертці, додати в начинку, зняти з вогню і перемішати. Начинка готова.

Баранячу ногу вимити, зрізати жир. Обсушити серветкою, м`ясо надрізати і зробити кишеню. Наповнити його начинкою і обмотати ногу суворою ниткою. Натерти рослинною олією, сіллю, перцем і материнкою.
Ретельно загорнути у фольгу, щоб м`ясо ніде не визирало, і запікати в духовці при 180 ° С 1 годину. Потім фольгу зняти і запікати ще 1 годину.
На гарнір краще подати салат зі свіжих овочів.