Що роблять з пшениці

У пшениці містяться крохмаль (більше 60%), білки (до 22%), жир, клітковина, фосфор, калій, кальцій, магній, вітаміни групи В, Е, PP. Засвоюваність білка в цьому злаку висока - до 95%. Перш за все зерно пшениці використовується для виробництва борошна, з якої готують хліб і безліч інших продуктів харчування. Пшеничний хліб відрізняється чудовими смаковими якостями і перевершує хліб з борошна всіх інших зернових культур по поживності. У хлібопекарській промисловості найбільш цінні сорти м`якої пшениці. Тверда використовується для виготовлення макаронів високої якості, вермішелі. Крім того, з зерна такий пшениці отримують крупу - манку, кускус, булгур, тритикале, пшенічную.Манка - це пшенична крупа грубого помелу. Кулінарні можливості манки величезні: крім улюбленої багатьма манної каші, з неї роблять галушки, запіканки, киселі, пудинги і пироги. Кускус - це особлива пшенична крупа, для виробництва якої розмелені вологі зерна пшениці скачують в маленькі кульки і потім висушують. Кускус поширений в Азії і Африці. Булгур виходить з оброблених паром зерен пшениці, в цій крупі завдяки спеціальній технології зберігається більша частина поживних речовин. Булгур дуже популярний в кухні східних країн. З нього готують повітряний плов та інші блюда.Пшенічная крупа, або крупчатка, виходить із зерен пшениці грубого помелу. Крупчатку варять, як кашу, додають в салати, роблять з неї плов, печуть сдобу.Із спеціально обробленої пшеничної муки отримують високобілкові пластівці для сніданку. паростки пшениці вважаються дуже цінним продуктом для здоровья.Зерна пшениці використовують для виробництва комбікормів для домашніх тварин. Висівки та відходи пшениці теж йдуть на корм худобі. Із соломи роблять папір, картон, циновки, нею вистилають загони для тварин на фермах. З пшеничного зерна виробляють спирт, крахмал.В промисловості затребувані склеювальні і в`язкі властивості пшеничного борошна. Вона використовується як присадка до бурових розчинів при нафтовидобутку, є наповнювачем водостійких просочень і сполучним компонентом при виробництві гіпсокартону.