Ще кілька десятиліть тому, в епоху, коли екзотичні фрукти і закуски відносно рідко з`являлися у продажу і були доступні далеко не всім, форшмак часто ставав справжньою окрасою повсякденного меню. Тим більше, що для того, щоб приготувати форшмак, не було потрібно ніяких дорогих або дефіцитних інгредієнтів - зазвичай досить було оселедця, ріпчастої цибулі, варених яєць, склянки білих сухарів і столової ложки соняшникової олії. В принципі, технологія приготування форшмака також не відрізнялася складністю - все інгредієнти перекручувалися на м`ясорубці до утворення однорідної маси, а щоб зробити форшмак більш пряним, використовували чорний перець і інші спеції. Сьогодні стравами з оселедця навряд чи можна когось здивувати. Але приготувати дуже смачний, ситний і оригінальний форшмак можна з скумбрії.

Для того, щоб приготувати форшмак з скумбрії, нам знадобиться: одна велика скумбрія (солона), дві великих картоплини, два курячих яйця, дві цибулини середнього розміру, вершкове масло, олія для смаження, сіль і прянощі за смаком.



• Скумбрію очистіть від шкірки і відокремте філе риби від кісток, наріжте маленькими кубиками.

• Відваріть картоплю, почистіть його і теж наріжте якомога дрібніше.

• Яйця зваріть круто і дрібно поріжте (можна потерти на крупну тертку).

Відео: Форшмак по-Одеські / Як приготувати форшмак з оселедця

• Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого відтінку. Коли цибуля охолоне, додайте в сковорідку столову ложку вершкового масла.

• Всі інгредієнти перекладіть в глибоку миску і якомога ретельніше перемішайте. Можна додати сіль або прянощі за смаком. Таке блюдо довго зберігається в холодильнику і відмінно підходить для того, щоб намазувати на бутерброди.

Відео: Олена Кравець (Квартал-95) вчиться готувати форшмак