Хе з оселедця: доступно і смачно

Для приготування хе на пробу можна взяти 3-4 оселедця середнього розміру. Така кількість зазвичай тягне на 1 кг. Однак після відсікання голів, хвостів, видалення хребтової частини і шкіри залишиться% 60. Щоб рибу було легше обробляти, не потрібно чекати повної її розморожування. З відталої оселедця верхня шкірка з залишками луски так і норовить знятися разом з м`якоттю.

Коли розбирання риби завершена, філе оселедця нарізають на шматочки шириною в 2 см, які складаються в глибоку миску і помірно присолюють. Важливо не перестаратися на першому етапі з сіллю, оскільки в кінці приготування додається соєвий соус, який теж додає солоного смаку. Крім солі потрібно додати 70% оцтову есенцію (2 чайних ложки), після чого вміст миски ретельно перемішується, накривається і відставляється в сторонку.

Поки оцет і сіль роблять свою справу, можна приступити до нарізки цибулі. Знадобиться 2 великих або 3 середні цибулини, які нарізаються тонкими півкільцями. Якщо овоч дуже «злий», то після нарізки його можна злегка промити. Лук відправляється до риби і поверх нього насипається за смаком суміш мелених перців. Зазвичай це чорний і червоний пекучий, мелений коріандр. Всі інгредієнти перемішуються.

До вмісту не забороняється додавати різні овочі, кому що більше до смаку. Як правило, це нарізана тонкими смужками на спеціальній тертці моркву або зелена маргеланская редька, брусочки свіжого огірка, кільця або півкільця болгарського перцю. В самому кінці наливається соєвий соус (1-2 столові ложки). По суті, на цьому приготування хе з оселедця можна завершити, але переважно додати в блюдо ще готову заправку для хе з риби, яка є сьогодні в продажу.

Це не означає, що при наявності цієї заправки, все решта гострі і пряні інгредієнти можна не додавати. Просто з нею блюдо набуває більш насичений смак, властивий всім корейським салатам. Оселедець в якості інгредієнта для хе гарна ще й тим, що є її можна лише через годину-півтори після приготування.