Рецепти приготування форшмака з оселедця
форшмак належить до єврейської кухні, але це настільки смачна закуска, що її люблять готувати в Росії та інших країнах. Вона робиться з таких інгредієнтів, які є в кожному гастрономічному магазині.
У єврейської національної кухні є опис декількох варіантів приготування форшмака (херінггехакте). Основа форшмака - оселедець. Її чистять, відрізують черевце, голову і хвіст, відкладають, потім виймають нутрощі і знімають шкіру рухом від голови до хвоста.
Оселедець можна витримати в молоці або спить чаї, а якщо оселедець малосоленая, її можна не вимочувати.
Оселедець провертають через м`ясорубку разом з хлібом, попередньо вимоченому в молоці і віджатим. Потім перемішують з тертим кислим яблуком, смаженою цибулею і м`яким вершковим маслом. Приправляють меленим перцем і оцтом.
В інших рецептах ріпчасту цибулю кладуть в сирому вигляді або запікають з шкіркою в духовці. До загальній масі також іноді додають яйця, сметану, або майонез, кладуть моркву і плавлені сирки.
Відео: Найсмачніший форшмак
Готовий форшмак укладають на довгасте страви, прорізають ножем «лусочки» і прикрашають оливками, зеленню, вареними яйцями і лимоном. З голови витягують зябра і кладуть її на селедочницу з форшмаком разом з хвостом.
Рецепт форшмака з оселедця
Складові:
- 2 яблока-
- 800 г картофеля-
- 2 головки ріпчастої цибулі-
- філе 3-х селедок-
- 3 їдальні ложки нерафінованої соняшникової олії.
Перед приготуванням картопля потрібно зварити в мундирі і почистити від шкірки. Потім пропустити через м`ясорубку. Слідом за картоплею провернути оселедець, потім яблука. Цибулю дрібно нарізати. Всі інгредієнти перемішати в одному посуді. Додати рослинне масло і знову перемішати.
Рецепт форшмака з яловичини
Цікаво рецепт приготування форшмака з яловичини з однієї старовинної книги рецептів, але там теж присутній оселедець.
Складові:
Відео: ЕВРЕЙСКИЙ ФОРШМАК за старовинними рецептами
- 3/4 кг відвареного м`яса-
- 1/2 кг картофеля-
- 1 селедка-
- 2 ложки сметани-
- 1 велика цибулина-
- 20 г вершкового масла.
Взяти м`який шматок вареного м`яса, пропустити через м`ясорубку разом з вареною картоплею, очищеної оселедцем і посічений і підсмаженою цибулею. Додати шматочок масла, 2 ложки сметани, перцю, гарненько розім`яти, викласти в каструльку, обмазану маслом і посипану сухарями, вставити на 30 хвилин в духовку, щоб підрум`янилося. Якщо м`ясо жирне, можна масла не класти, а сметану замінити бульйоном або молоком, щоб форшмак був соковитим.