Рецепти приготування форшмака з оселедця

форшмак належить до єврейської кухні, але це настільки смачна закуска, що її люблять готувати в Росії та інших країнах. Вона робиться з таких інгредієнтів, які є в кожному гастрономічному магазині.

У єврейської національної кухні є опис декількох варіантів приготування форшмака (херінггехакте). Основа форшмака - оселедець. Її чистять, відрізують черевце, голову і хвіст, відкладають, потім виймають нутрощі і знімають шкіру рухом від голови до хвоста.

Оселедець можна витримати в молоці або спить чаї, а якщо оселедець малосоленая, її можна не вимочувати.

Оселедець провертають через м`ясорубку разом з хлібом, попередньо вимоченому в молоці і віджатим. Потім перемішують з тертим кислим яблуком, смаженою цибулею і м`яким вершковим маслом. Приправляють меленим перцем і оцтом.

В інших рецептах ріпчасту цибулю кладуть в сирому вигляді або запікають з шкіркою в духовці. До загальній масі також іноді додають яйця, сметану, або майонез, кладуть моркву і плавлені сирки.

Відео: Найсмачніший форшмак



Готовий форшмак укладають на довгасте страви, прорізають ножем «лусочки» і прикрашають оливками, зеленню, вареними яйцями і лимоном. З голови витягують зябра і кладуть її на селедочницу з форшмаком разом з хвостом.

Рецепт форшмака з оселедця

Складові:

- 2 яблока-
- 800 г картофеля-
- 2 головки ріпчастої цибулі-
- філе 3-х селедок-
- 3 їдальні ложки нерафінованої соняшникової олії.

Перед приготуванням картопля потрібно зварити в мундирі і почистити від шкірки. Потім пропустити через м`ясорубку. Слідом за картоплею провернути оселедець, потім яблука. Цибулю дрібно нарізати. Всі інгредієнти перемішати в одному посуді. Додати рослинне масло і знову перемішати.

Рецепт форшмака з яловичини

Цікаво рецепт приготування форшмака з яловичини з однієї старовинної книги рецептів, але там теж присутній оселедець.

Складові:

Відео: ЕВРЕЙСКИЙ ФОРШМАК за старовинними рецептами

- 3/4 кг відвареного м`яса-
- 1/2 кг картофеля-
- 1 селедка-
- 2 ложки сметани-
- 1 велика цибулина-
- 20 г вершкового масла.


Взяти м`який шматок вареного м`яса, пропустити через м`ясорубку разом з вареною картоплею, очищеної оселедцем і посічений і підсмаженою цибулею. Додати шматочок масла, 2 ложки сметани, перцю, гарненько розім`яти, викласти в каструльку, обмазану маслом і посипану сухарями, вставити на 30 хвилин в духовку, щоб підрум`янилося. Якщо м`ясо жирне, можна масла не класти, а сметану замінити бульйоном або молоком, щоб форшмак був соковитим.