Террін з запечених овочів

Відео: Що є Овочевий террин з сиром

Зміст

Відео: Що є Овочевий террин з сиром
Вам знадобиться
Інструкція

У цієї страви всього один недолік - для його приготування потрібно тривалий час, зате позитивних моментів у нього велику кількість: це красива і яскрава закуска, яка відмінно виглядає навіть на святковому столі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 цибуля порей
- 2 ріпчастої цибулі
- 200 г моркви
- 200 г пастернаку
- 80 г стебел селери
- 1 ч.л. солі
- половинка лимона
- 10 г желатину
- 2 солодких червоних перцю
- 1 солодкий зелений перець
- 2 солодких жовтих перцю
- 1 солодкий помаранчевий перець
- 1/2 кг кабачків
- 2 червоної цибулі
- 350 г баклажанів
- 200 мл натурального йогурту
- пучок свіжого кропу

Інструкція

Всі овочі необхідно залити 1-2 літрами холодної води, довести до кипіння і варити на помірному вогні близько 2 годин, поки бульйон не стане насиченим, а овочі - м`якими.

Потім овочі необхідно вийняти з бульйону, сам бульйон посолити і при необхідності процідити, щоб він став зовсім прозорим.

Після цього слід відміряти 500 мл бульйону, остудити його до 33-35 градусів і додати в нього сік лимона і желатин, дати йому набрякнути і ретельно розмішати, щоб він повністю розчинився.

Перці потрібно вимити, обсушити і скласти в пакет для запікання.

Піч їх потрібно в духовці, розігрітій до 200 градусів, півгодини. Потім дістати і дати охолонути прямо в пакеті, так їх простіше очистити від шкірки.

Кабачки необхідно нарізати уздовж пластинами, червона цибуля - кільцями.

Овочі розкласти на листі, застеленому пергаментом, і запікати при 180 градусах 15-20 хвилин.

Те ж саме зробити з баклажанами.

Запечений перець потрібно очистити від серцевини, розрізати на 4 частини і зняти шкірку.

Форму для терріна застелити харчовою плівкою, укласти на дно шар різнобарвного перцю.

Потім викласти кабачки, баклажани і цибулю шарами таким чином, щоб овочі чергувалися. Кожен шар необхідно поливати бульйоном з желатином.

Овочі слід класти щільно, щоб залишалося якомога менше порожнеч з боків.

Коли всі овочі будуть укладені, необхідно долити залишки бульйону і закрити террин плівкою. Прибрати в холодильник і залишити на пару годин, щоб желе повністю застигло.

Готовий террин потрібно розгорнути і акуратно перевернути на пласку тарілку. Зняти форму і прибрати плівку з терріна.

Гострим ножем террин слід розрізати на невеликі шматки.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі