Варденбюргскіе млинці

У невелику каструлю заливаємо розігріте молоко (100 мл), всипаємо 100 г цукру, додаємо дріжджі.
Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на 30 хвилин (наприклад, на плиту поруч із запаленою конфоркою, у батареї)

Ізюм перебираємо, заливаємо окропом, накриваємо кришкою, запарюємо 2 хвилини.
Зливаємо воду. Відставляємо ємність з родзинками в сторону.
Замість родзинок можна використовувати курагу, але перед тим, як засипати в тісто, її необхідно порізати на дрібні шматочки.

Просіваємо борошно, змішуємо гречане борошно з пшеничного в просторій ємності для тесту.
Вливаємо закваску, вбиваємо 1-2 яйця. Солимо, додаємо 200 мл теплого молока і столову ложку рослинної олії. Ретельно перемішуємо тісто, щоб не було грудочок. Висипаємо в тісто начинку (запарений родзинки або курагу), ретельно перемішуємо. Тісто має бути однорідним.
Накриваємо кришкою і залишаємо тісто в теплому місці на 30-35 хвилин.

У сковороду наливаємо трохи олії і розігріваємо на повільному вогні. За допомогою великої порціонної ложки або ополоника виливаємо млинцеве тісто на гарячу сковороду. Обсмажуємо на повільному вогні до золотистого кольору, перевертаємо, знімаємо.

Знімаючи млинці зі сковороди, складаємо їх на блюдо один на одного, змащуючи кожен зверху шматочком вершкового масла.
Млинці можна подавати на стіл з будь-яким варенням, зі сметаною, з сиропом або медом.
Дуже смачні такі млинці з солодкою сметаною, перемішаної з варенням або збитою зі свіжою малиною, полуницею.

Смачного!