Бефстроганов

Слово бефстроганов з`явилося у нас в другій половині XIX століття. Воно поєднало французьке слово, що означає «яловичина», і прізвище російського графа Строганова, відомого гастронома. Злі язики говорили, що до старості він втратив всі зуби і не міг розжовувати м`ясо. Рубленого ж м`яса терпіти не міг. Тоді кухар приготував йому блюдо з скобленого м`яса. Так це чи ні, важко сказати. Але ось ім`я кухаря, що придумав це блюдо, залишилося невідомим, зате в історію кулінарії увійшов ясновельможний гурман Строганов.

Бефстроганов з яловичини - друга страва. Для нього найкраще підійде м`якоть яловичини. Як гарнір до страви найкраще подати картоплю фрі або рис. Бефстроганов і гарнір подаються обов`язково гарячими.

рецепт бефстроганов

700 г яловичини
2 ст. ложки жиру
1 ст. ложка борошна
1 2 склянки сметани
1 ст. ложка томату-пасти
2 цибулини
1 ст. ложка соусу «Південного»
сіль, чорний мелений перець
1 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки

Відео: Рецепт бефстроганов з індички

приготування бефстроганов

М`ясо помити, цибулю почистити, помити, нашаткувати, спасерувати. М`ясо нарізати тонкими брусочками, покласти на добре розпечену сковороду з жиром, посипати сіллю, перцем і, швидко перемішуючи, обсмажити протягом 3 - 5 хвилин. Додати спасерувати цибулю, залити сметанним соусом, додати пасеровану томат, соус «Південний» і прогріти 2 - 3 хвилини.

Відео: Бефстроганов з сирним пюре | Грільков