Як визначитися з вибором м`яса
Зміст
Відео: Як визначитися з вибором блендера? Braun PowerBlend!
Ідеальне м`ясо для шашлику - свиняча шия. Вона в міру м`яка, з достатньою кількістю жиру, при цьому має приємний характерний смак і не вимагає надмірного маринаду. Хороший отруб (шматок) повинен бути не менше 2.5 кг.
Для бефстроганова підійде яловичий ростбіф або яловичий філейний край. Це м`ясо відрізняє пружність, яскраво виражений характерний смак і повна відсутність жирових прошарків.
Для стейка найкраще підійде мармурове м`ясо яловичини - товстий край, або, як його інакше називають, Рибай. Мармуровий Рибай відрізняє високий вміст межволокністого жиру, який створює неповторний смак стейка і наповнює його непередаваним ароматом. Варто відзначити, що ідеальний стейк готують на грилі, тобто, на відкритому вогні.
Для приготування шинки найкраще підійде свинячий окіст, розміром не менше 3 кг. Варто звернути особливу увагу на те, що окіст повинен бути охолодженим з неудаленной жировою оболонкою, що додасть при запіканні м`яса м`якість і неповторний смак, а так само на окосту, завдяки цій оболонці, утворюється приваблива золотава скоринка.
Відео: Експерт із закупівель або як не помилитися з вибором м`яса
Ідеально для холодцю використовувати м`ясо з високим вмістом клейковини. Це можуть бути свинячі або яловичі копита, яловичі хвости, а так же свиняча голова.
- Яке м`ясо корисніше: індичатина або баранина
- В`єтнамський яловичий суп
- Яке найдорожче м`ясо в світі
- Як вибрати м`ясо для стейка
- Салат "каприз чоловіків"
- Як приготувати свинину, тушковану в пиві
- Як смачно приготувати яловичий стейк
- Які спеції підходять для картоплі
- Як чистити язик яловичий
- Як приготувати мармурову яловичину
- Як приготувати солоний яловичий язик
- Як приготувати яловичий язик
- Як відрізнити телятину від яловичини
- Як приготувати яловичий язик в мультиварці
- Як вибрати яловичий язик
- Як приготувати фрикадельки по-шведськи в мультиварці
- Як приготувати яловичий стейк будинку
- У чому різниця між стейком, антрекотом, біфштексом і лангет
- Як приготувати шматок свинини
- Як приготувати грушу в вині
- Як обробляти яловичину