Лапшічний суп зі свининою

Ретельно промийте помідори, зробіть зверху 2 пересічних надрізу, покладіть в миску. Закип`ятіть невелику кількість води і обдайте їй томати, дайте постояти їм 30 секунд, а потім зніміть шкірку. Після цієї процедури шкірка повинна легко відставати від м`якоті. Наріжте м`якоть на часточки.

Промийте свинину, обсушити її і поріжте дрібною соломкою. Очистіть цибулю, промийте його, наріжте соломкою або кубиками.

Збийте до побіління яйця, вони повинні трохи збільшитися, продовжуючи збивати додавайте поступово борошно, але не всю, а половину. Після вийміть з ємності тісто, додайте борошно, що залишилося і сіль, замісити пружне тісто. Дайте йому трохи «відпочити» - хвилин 10, після чого розкачати в дуже тонкий пласт, присипте борошном і поріжте тонкою соломкою. Отриману локшину викладіть на суху, прісипленную борошном поверхню, висушіть.

На сковороду влийте олію, розігрійте його, додайте цибулю і м`ясо, смажте до м`якості цибулі, потім всипте томати і тушкуйте під закритою кришкою 5 хвилин. Перекладіть піджарку в каструлю, влийте 1,5 л води, закип`ятіть, зменшіть вогонь і засипте локшину. Варіть суп-локшину ще 7 хвилин. За бажанням на цьому етапі страву можна приправити, додати зелень.