UnuAfajo.com

Лагман: як готувати вдома

Відео: Узбецький ЛАГМАН. Узбецька і уйгурська кухня. Домашня локшина. смачний рецепт

Лагман - блюдо середньоазіатської кухні, має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди, що відрізняються незначними варіаціями. Лагман складається з м`ясо-овочевої (основний) частини - ваджи або кайли і локшини. Ваджу (кайлу) і локшину готують окремо, а потім з`єднують в блюдо.
Лагман: як готувати вдома
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для ваджи або кайли:
  • 0,5 кг баранини
  • 200 г рослинного масла
  • 2 великі картоплини
  • 2 моркви
  • 1 редька
  • 1 буряк
  • 1 стручок солодкого перцю
  • 100 г капусти
  • 4 цибулини
  • 4 помідори
  • 1 головка часнику
  • зелень кінзи
  • 1/2 ч. Ложки чорного меленого перцю
  • 1/2 ч. Ложки червоного меленого перцю.
  • Для локшини:
  • 0,5 кг борошна
  • 1 яйце
  • 150 мл води
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • 1/4 ч. Ложки соди
  • рослинне масло для змазування

Інструкція

1
Для приготування локшини просійте борошно.
2
Злегка збийте яйце, додайте його в борошно.
3
Додайте сіль, соду і воду, і замісити тісто.
4
Скачайте тісто в кулю, накрийте серветкою і дайте полежати 1 годину.
5
Після чого обомніте тісто і обробити на невеликі шматочки.
6
Розкачайте шматочки в формі ковбаски, товщиною з олівець.
7
Щоб тісто не злипалися, заготовки змастіть рослинною олією.
8
Потім візьміть заготовку за обидва кінці і, вдаривши її серединою об стіл, розтягніть.
9
Коли тісто витягнеться до 1 мм, складіть його вдвічі і ще раз вдарте і розтягніть.
Повторіть ще 2 рази.
10
Приготовану таким чином локшину відварити в підсоленій воді до готовності.
11




Злийте бульйон, але не виливайте. Потім промийте локшину в холодній воді 2-3 рази і відкиньте на друшляк.
12
Для приготування ваджи або кайли овочі необхідно добре помити і обсушити.
13
Картопля, морква, редьку, цибулю і часник почистіть.
14
Наріжте картоплю, редьку, помідори дрібними кубиками.
15
Такими ж кубиками наріжте м`ясо.
16
Морква, буряк, капусту наріжте соломкою.
17
Цибулю і солодкий перець наріжте кільцями. Дрібно порубати часник.
18
У киплячій олії обсмажте м`ясо до утворення рум`яної скоринки.
19
Додайте цибулю, помідори і тушкуйте 4-5 хвилин.
20
Потім покладіть інші овочі і добре перемішайте.
21
Посоліть ваджу, додайте часник і спеції, залеёте 300 мл бульйону, в якому варилася локшина і тушкуйте на невеликому вогні 30-40 хвилин.
22
При подачі на стіл локшину занурте в гарячу воду, перекладіть в глибокі тарілки, додайте ваджу і посипте блюдо дрібно нарізаною зеленню кінзи.

Поділися в соціальних мережах:


Схожі
Які страви готують зі скляної локшиниЯкі страви готують зі скляної локшини
Як готувати домашню локшину з куркоюЯк готувати домашню локшину з куркою
Локшина з шпинату з креветкамиЛокшина з шпинату з креветками
Готуємо лагман будинкуГотуємо лагман будинку
Як зробити кольорове тістоЯк зробити кольорове тісто
Як приготувати густий суп-лагманЯк приготувати густий суп-лагман
Фунчоза з овочамиФунчоза з овочами
Смачний лагман з куркиСмачний лагман з курки
Курячі равіоліКурячі равіолі
Секрети приготування японської локшиниСекрети приготування японської локшини
» » Лагман: як готувати вдома
© 2021 UnuAfajo.com