Лагман: як готувати вдома
Відео: Узбецький ЛАГМАН. Узбецька і уйгурська кухня. Домашня локшина. смачний рецепт
Зміст
Лагман - блюдо середньоазіатської кухні, має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди, що відрізняються незначними варіаціями. Лагман складається з м`ясо-овочевої (основний) частини - ваджи або кайли і локшини. Ваджу (кайлу) і локшину готують окремо, а потім з`єднують в блюдо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для ваджи або кайли:
- 0,5 кг баранини
- 200 г рослинного масла
- 2 великі картоплини
- 2 моркви
- 1 редька
- 1 буряк
- 1 стручок солодкого перцю
- 100 г капусти
- 4 цибулини
- 4 помідори
- 1 головка часнику
- зелень кінзи
- 1/2 ч. Ложки чорного меленого перцю
- 1/2 ч. Ложки червоного меленого перцю.
- Для локшини:
- 0,5 кг борошна
- 1 яйце
- 150 мл води
- 1/2 ч. Ложки солі
- 1/4 ч. Ложки соди
- рослинне масло для змазування
Інструкція
1
Для приготування локшини просійте борошно.
2
Злегка збийте яйце, додайте його в борошно.
3
Додайте сіль, соду і воду, і замісити тісто.
4
Скачайте тісто в кулю, накрийте серветкою і дайте полежати 1 годину.
5
Після чого обомніте тісто і обробити на невеликі шматочки.
6
Розкачайте шматочки в формі ковбаски, товщиною з олівець.
7
Щоб тісто не злипалися, заготовки змастіть рослинною олією.
8
Потім візьміть заготовку за обидва кінці і, вдаривши її серединою об стіл, розтягніть.
9
Коли тісто витягнеться до 1 мм, складіть його вдвічі і ще раз вдарте і розтягніть.
Повторіть ще 2 рази.
Повторіть ще 2 рази.
10
Приготовану таким чином локшину відварити в підсоленій воді до готовності.
11
Злийте бульйон, але не виливайте. Потім промийте локшину в холодній воді 2-3 рази і відкиньте на друшляк.
12
Для приготування ваджи або кайли овочі необхідно добре помити і обсушити.
13
Картопля, морква, редьку, цибулю і часник почистіть.
14
Наріжте картоплю, редьку, помідори дрібними кубиками.
15
Такими ж кубиками наріжте м`ясо.
16
Морква, буряк, капусту наріжте соломкою.
17
Цибулю і солодкий перець наріжте кільцями. Дрібно порубати часник.
18
У киплячій олії обсмажте м`ясо до утворення рум`яної скоринки.
19
Додайте цибулю, помідори і тушкуйте 4-5 хвилин.
20
Потім покладіть інші овочі і добре перемішайте.
21
Посоліть ваджу, додайте часник і спеції, залеёте 300 мл бульйону, в якому варилася локшина і тушкуйте на невеликому вогні 30-40 хвилин.
22
При подачі на стіл локшину занурте в гарячу воду, перекладіть в глибокі тарілки, додайте ваджу і посипте блюдо дрібно нарізаною зеленню кінзи.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп-локшина з яйцем і імбиром
- Лагман - узбецький суп
- Уйгурський лагман: суп, який їдять виделкою
- Як приготувати суп лагман
- Як приготувати густий суп-лагман
- Які страви готують зі скляної локшини
- Як приготувати локшину для супу
- Що за блюдо лагман
- Фунчоза з овочами
- Як приготувати лагман з бараниною
- Як готувати дунганскій локшину
- Як готувати домашню локшину з куркою
- Як приготувати смачний лагман
- Як приготувати лагман по-уйгурських
- Як зробити кольорове тісто
- Як приготувати локшину
- Курячі равіолі
- Лагман "по-узбецьки"
- Локшина з шпинату з креветками
- Готуємо лагман будинку
- Смачний лагман з курки