Як правильно вибрати і приготувати буряк


Оскільки буряк є основою цього салату, її смак і буде визначати, наскільки вдалим вийде це блюдо. Слід враховувати, що ближче до літа буряк старого врожаю стає жорсткою і волокнистої, тому з`їсти її потрібно ще навесні. Вибирайте коренеплоди без пошкоджень і правильної форми, які не деформовані, в іншому випадку є ризик купити буряк, вирощений в поганих умовах, вона може бути жорсткою і несмачною. Колір її повинен бути темно-бордовим.

Перед варінням помийте коренеплоди в проточній воді, якщо на них налипнув бруд, видаліть її жорсткою щіткою. Чи не зрізайте верхню частину буряка, якщо є бадилля, зріжте її, залишивши 2 см. Варити її в залежності від розмірів потрібно від 30 до 60 хвилин.

Чистити буряк перед приготуванням не можна - ваше завдання, щоб варена буряк не знебарвилася, і в ній збереглися всі корисні соки, тому різати її на частини теж не можна.

Відео: салат з буряка з часником



Але найправильніший спосіб підготувати буряк для салату це запекти її в духовці. Вимиті коренеплоди витріть добре кухонними паперовими рушниками і злегка змастити кожен оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом. Загорніть щільно кожну буряк у фольгу і поставте в духовку, нагріту до 200оС на 45 хвилин. Потім витягніть, розгорніть, остудіть і почистіть.

Салат і буряка з часником


Для приготування бурякового салату з часником вам буде потрібно:
- 2 буряки середніх розмірів-
- 1 ст.л. оливкового масла-
- 1 ч.л. хорошого бальзамічного уксуса-
- 1 великий зубчик чеснока-
- 1/2 склянки чищених волоських орехов-
- чорний перець, сіль - за смаком.

Очищену від шкірки буряк наріжте тонкими пластинками, потім смужками і кубиками розміром менше 5 мм. Чим менше розмір нарізки, тим краще. Можна, звичайно, натерти буряк на крупній тертці, але, нарізана дрібно, вона виглядає в салаті «нарядно». Складіть все у велику миску. Посоліть, поперчіть буряк, полийте її бальзамічним оцтом і рослинним маслом.

Для заправки такого салату краще не використовувати покупної майонез, якщо ви любите цей соус, Ви можете це зробити самі.

Відео: Рецепт салат з буряка з часником

Часник роздушіть плоскою стороною кухонного ножа і дрібно поріжте. Волоські горіхи злегка обсмажте на гарячій сковороді без додавання масла, а потім перетріть їх в ступці або скористайтеся подрібнювачем блендера. Додайте часник і горіхи в салат перед самою подачею, щоб вони не встигли змінити колір буряковим соком. Можна посипати салат свіжою зеленню - петрушкою, кінзою.