Як варити буряк

Перед тим, як варити буряк, ретельно промийте коренеплоди від залишків землі. Використовуйте для цього щітку. Найкраще брати буряк однакового розміру, так вона приготується одночасно.

Візьміть каструлю, бажано емальований або скляний, так як алюмінієву після варіння буряка доведеться чистити. Розмір каструлі залежить від кількості коренеплодів, буряк в ній повинна бути повністю покрита водою.

До того як варити буряк, чистити і обрізати у неї хвостики не потрібно, інакше все соки просто підуть в воду. З цієї ж причини коренеплоди не ріже, а відварюють цілими, хоча подрібнення може скоротити час приготування.

Щоб зберегти яскравий колір буряка, в воду необхідно додати білий оцет, столову ложку на всю каструлю. Аналогічними властивостями володіє лимонна кислота, але її потрібно класти зовсім небагато, на кінчику ножа. Так як буряк вариться в шкірці, то солити воду не потрібно. Сіль додається вже в готову страву з буряка.

Поставте каструлю з водою і коренеплодами на вогонь і доведіть рідину до кипіння, після чого варіть буряк на маленькому вогні не менше години. Для приготування великої буряка потрібно більшу кількість часу. Якщо в процесі варіння вода википає, то її потрібно доливати до початкового об`єму.

Перевірити, чи готова варений буряк, дуже просто: для цього досить проткнути її ножем. При цьому лезо повинно проходити через буряк легко, якщо вона недостатньо м`яка, потрібно варити ще.

Після закінчення приготування витримаєте буряк протягом декількох хвилин в крижаній воді, це полегшить процес чистки коренеплодів.