Як приготувати карбонара за класичним рецептом
Відео: Паста карбонара за класичним рецептом в домашніх умовах
Спагеті алла карбонара - один з найвідоміших і широко поширених рецептів італійської, а точніше римської кухні. Це просте блюдо, в класичній версії якого використовуються тільки паста, яйця, гуанчале або панчетти і сир пекоріно романо. Як і у більшості страв традиційної кухні, у пасти карбонара є кілька популярних варіацій, які включають в себе інгредієнти, які не передбачені в первісному рецепті. Наприклад, такі як вершки, пармезан або бекон.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Спагеті алла карбонара:
- 400 г спагетті;
- 120 г гуанчале;
- 4 яйця;
- 4 жмені тертого сиру пекоріно романо;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
- Спагеті алла карбонара з білим вином і вершками:
- 1 кг спагетті;
- 150 г панчетти;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- 1/4 склянки сухого білого вина або вермуту;
- 4 яйця;
- 1/2 чашки свіжого тертого пармезану;
- 1/4 склянки густих вершків;
- мелений чорний перець;
- мелений мускатний горіх.
Інструкція
1
Спагеті алла карбонара.
Візьміть спагетті з твердих сортів пшениці і поставте варитися у великій кількості води, згідно з інструкцією на упаковці. Цей вид пасти можна замінити на інший, схожий - букатіні. Відрізняються вони товщиною «трубочок», спагетті - значно тонше. Підготуйте гуанчале - сиров`ялені свинячі щоки, попередньо натерті сіллю, цукром часником та іншими спеціями, такими як червоний перець, чебрець і кріп. Наріжте Щоковина дрібним кубиком, зі стороною в 1-1,5 сантиметра.
Візьміть спагетті з твердих сортів пшениці і поставте варитися у великій кількості води, згідно з інструкцією на упаковці. Цей вид пасти можна замінити на інший, схожий - букатіні. Відрізняються вони товщиною «трубочок», спагетті - значно тонше. Підготуйте гуанчале - сиров`ялені свинячі щоки, попередньо натерті сіллю, цукром часником та іншими спеціями, такими як червоний перець, чебрець і кріп. Наріжте Щоковина дрібним кубиком, зі стороною в 1-1,5 сантиметра.
2
Обсмажте гуанчале на середньому вогні в оливковій олії до легкої золотистої скоринки. Яйця злегка збийте з сиром. Злийте пасту, додайте до неї обсмажений бекон і влийте яєчно-сирну суміш, постійно і енергійно помішуючи гарячі спагеті. В ідеальній Карбонара соус не згортається, а обволікає кожну макаронину ніжним кремовим коконом. Подавайте негайно, щедро посипавши свіжомеленим чорним перцем.
3
Смак овечого пресованого сиру може здатися деяким гоструватим, тому допустимо замінити половину його або весь сиром парміджано реджано, відомим також як італійський пармезан.
4
Спагеті алла карбонара з білим вином і вершками.
Поставте варитися спагетті. З панчетти зріжте шкірку і наріжте грудинку кубиками. У великій широкій каструлі на середньому вогні в розігрітому оливковому маслі обсмажте панчетту до легкої золотистої скоринки. Залийте білим вином і дочекайтеся, поки воно не закипить. Зніміть каструлю з вогню.
Поставте варитися спагетті. З панчетти зріжте шкірку і наріжте грудинку кубиками. У великій широкій каструлі на середньому вогні в розігрітому оливковому маслі обсмажте панчетту до легкої золотистої скоринки. Залийте білим вином і дочекайтеся, поки воно не закипить. Зніміть каструлю з вогню.
5
У мисці злегка збийте яйця, сир пармезан, вершки і перець. Коли паста буде зварена до стану аль денте, візьміть з неї приблизно 1/2 чашки води, а решту рідину злийте. Поставити каструлю з кубиками панчетти назад на вогонь і додайте гарячі макарони, енергійно перемішайте і зніміть з вогню. Додайте збиті яйця і швидко змішайте. При необхідності додайте рідину від спагетті. Подавайте блюдо гарячим, щедро посипавши свіжомеленим чорним перцем і натертим мускатним горіхом.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як готувати спагетті карбонара: простий рецепт
- Як приготувати пасту карбонара?
- Як приготувати спагетті з кальмарами
- Як приготувати пасту з соусом
- Як зробити філе горбуші смачним
- Як приготувати пасту карбонара з вершками
- Як приготувати спагетті з мигдальним соусом
- Як готувати спагетті карбонара
- Як зробити спагетті болоньєзе
- Як приготувати макарони в стилі «карбонара»
- Як приготувати вегетаріанську пасту карбонара
- Як приготувати смачну пасту
- Як приготувати пасту «карбонара»
- Як приготувати спагетті по-італійськи
- Як готувати карбонара
- Як приготувати пасту карбонара
- Спагеті з морепродуктами і томатною пастою
- Найпростіший соус до спагетті
- Спагеті з морквяної пастою
- Паста з тюфтельками
- Спагеті з оливками і тунцем