Щоб приготувати вегетаріанське спагетті карбонара, вам знадобиться:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 столові ложки солі;
- 500 г спагетті;
- 3 великих збитих яйця;
- frac12- склянки крупно порізаної спаржі;
- frac12- склянки свіжих помідорів, нарізаних кубиками;
- frac12- склянки крупно порізаних суцвіть броколі;
- 3/4 склянки натертого сиру пармезан;
- frac12- склянки жирних вершків;
- мелений перець за смаком.
- Підігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні і припустіть спаржу, помідори і брокколі до м`якості (приблизно 3 хвилини). Приберіть сковороду з вогню і відставте в сторону.
- Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте спагетті і одну столову ложку солі. Варіть майже до готовності (час варіння вказано на упаковці).
- Відкиньте спагетті на друшляк і додайте в сковороду з тушкованими овочами. Поставте сковороду на повільний вогонь і поступово додайте збиті яйця, сир, вершки і столову ложку солі. Підкидайте спагетті на сковороді, поки паста не вбере соус (близько 1 хвилини).
- Негайно подавайте на стіл, посипавши свіжомеленим перцем.