Паста карбонара - це дуже смачні і апетитні спагеті в ароматному і ситно соусі, які готуються досить швидко і нікого не залишать байдужими.
Історія виникнення пасти карбонара
За право називати себе батьківщиною знаменитої пасти карбонара борються Умбрія, Апулія, П`ємонту і інші регіони Італії.
Однак більшість істориків італійської кухні вважають, що паста виникла в Абруццо завдяки вугільникам. У перекладі з італійської мови le charbonnier означає «вугляр». Люди, які надовго йшли в ліси на заготовки деревного вугілля, брали з собою копчену солонину і овечий сир. Свіжі яйця вугільники знаходили в лісі, а пасту варили в казані, обов`язково посипаючи її гострим перцем.
Згідно з іншою версією, рецепт традиційної пасти винайшов один з лідерів революційного руху carbonari, яке існувало в XVIII в.
Також вважається, що винахідниками пасти були американські солдати, які в кінці Другої світової війни увійшли в Рим і в тавернах просили подати їм локшину з беконом і яйцями.
Паста карбонара з вершками
Паста карбонара - це улюблене блюдо всіх італійців, приготувати яке можна з наступних інгредієнтів:
- 200 г шинки;
- 100 г пармезану;
- 100 г бекону;
- 300 г спагетті;
Відео: Паста карбонара з вершками. рецепт CookNote
- 50 мл сухого вина;
- 100 мл вершків;
Відео: Рецепт справжньої пасти Карбонара
- куряче яйце - 1 шт .;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- часник - 3 зубчики;
- свіжа зелень (петрушка, кріп і т. д.);
- сіль перець.
Шинку і бекон порізати невеликими шматочками і обсмажте в оливковій олії протягом 5 хвилин, потім додайте до них роздавлений часник і вершки. Вміст сковороди необхідно перемішати і згасити 3 хвилини.
Через зазначений час в соус для пасти карбонара додайте сухе вино і тертий сир пармезан. Гасіть соус до того моменту, поки він не стане густим по консистенції. На останній стадії приготування соусу додайте в нього курячий жовток і добре перемішайте.
Спагеті відварити в злегка підсоленій воді, потім злийте воду і викладіть макарони на велике блюдо. На пасту вилийте зверху соус карбонара, прикрасьте блюдо свіжою зеленню і подавайте до столу.