Як зробити філе горбуші смачним

Відео: Риба під "шубою" - обладнаний, смачний, швидкий рецепт!

Зміст

Відео: Риба під "шубою" - обладнаний, смачний, швидкий рецепт!
Вам знадобиться
Відео: Філе риби (на прикладі горбуші)
Інструкція

Горбуша - одна з найменших риб сімейства лососевих. Її особини рідко коли досягають 70 сантиметрів в довжину і важать менше 2 кілограм. Вважається, що і за смаком вона відрізняється не в кращу сторону - кажуть, що вона суха і трохи гірчить. Але всі ці уявні недоліки легко виправляються грамотним підбором рецептів. Приготуйте горбушу з насиченими жирними соусами і тільки гурмани відрізнять її від лосося, але анітрохи не засмутяться такої заміни.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Горбуша зі спагеті карбонара
500 г спагетті;
4 скибочки бекону;
4 яєчних жовтки;
1/2 склянки жирних вершків;
1 столова ложка оливкової олії;
250 г філе горбуші;
2 чашки замороженого горошку;
1/3 чашки тертого сиру пармезану;
2 склянки білого вина або рибного бульйону;
2 склянки води;
1 лимон;
пучок свіжого кропу.
Лимонна паста з горбушей
3 склянки жирних вершків;
2 чайних ложки тертої лимонної цедри;
2 чайних ложки сушеного кропу;
500 г пасти (тагьятелле
фарфелле
феттучині);
500 г філе горбуші;
1 столова ложка оливкової олії;
1 цибуля-порей;
1 червоний солодкий перець;
2 чашки замороженого солодкого горошку;
3 столові ложки лимонного соку.

Відео: Філе риби (на прикладі горбуші)

Інструкція

Горбуша зі спагеті карбонараПоставьте на вогонь велику каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Варіть спагетті відповідно до інструкцій на упаковці. Обсмажте до хрусткої скоринки бекон, зніміть його зі сковороди і покладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

У чистій сковороді змішайте воду і вино або бульйон, вичавіть сік з лимона, покладіть кріп і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і кип`ятіть 10 хвилин, потім покладіть філе горбуші, знову накрийте кришкою і кип`ятіть близько 10 хвилин. вийміть філе, дайте йому трохи охолонути і розберіть на шматочки.

У невеликій каструлі або мисці збийте вінчиком яєчні жовтки зі сливами.

В іншу велику каструлю влийте оливкову олію, нагрійте його і додайте горошок, готуйте його близько 5 хвилин, періодично струшуючи сковороду. Покладіть до гороху бекон і шматочки риби. Прогрійте на повільному вогні.

Коли спагетті будуть готові, злийте воду і викладіть їх в каструлю з горбушей і горохом. Не заважайте. Відразу ж влийте суміш жовтків і вершків. Збільште вогонь і за допомогою щипців, дуже швидко, злегка піднімайте і повертайте спагетті, так щоб і їх і шматочки риби і горошок обволікав жирний яєчно-вершковий соус. Посипте сиром. Вимкніть вогонь і подавайте.

Лимонна паста з горбушейВ великій каструлі, відповідно до інструкції на упаковці, зваріть пасту. Поки вона готується, добре змішайте вершки, лимонну цедру і кріп. Відставте в сторону.

філе горбуші звільніть від шкіри і наріжте кубиками по 2 сантиметри. У сковороді нагрійте оливкову олію і покладіть рибу. Смажте близько 4 хвилин, на середньому вогні, поки вона не посвітлішає. Вийміть горбушу з сковорідки і покладіть туди нарізану кільцями цибулю-порей (тільки білу частину). Готуйте його близько 1 хвилини. Солодкий перець також наріжте кубиками і покладіть до цибулі разом з горошком. Готуйте, постійно помішуючи, ще близько 3 хвилин.

Злийте пасту і збережіть близько склянки відвару, поставте каструлю на середній вогонь, додайте пасту, горбушу, горошок, перець, лимонний сік і вершковий соус. Акуратно перемішайте. Якщо соус виходить недостатньо гладким, додайте трохи відвару.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі