Як правильно варити гороховий суп

Гороховий суп - це смачне, ситне, корисне і економне блюдо. Його люблять готувати в кожній родині, однак, не завжди він виходить такий апетитний, як того хотілося б. Все тому, що існують різні нюанси і тонкощі цього кулінарного процесу і, не знаючи, як правильно варити гороховий суп

Як правильно варити гороховий суп

Для приготування цієї страви доведеться обзавестися 400 грамами лущеного гороху, половину середньої моркви, однієї великої цибулиною, половину кореня петрушки, 4 столовими ложками рослинного масла, сіллю і спеціями.

Відео: Як приготувати гороховий суп

Горох ретельно перебирають і миють, а потім замочують у холодній воді (це можна робити з вечора, але мінімально горох слід вимочувати протягом 4-6 годин). Після чого горох варять до готовності. Овочі нарізають соломкою і пасерують на рослинній олії, потроху додаючи в нього гороховий відвар. В кінці варіння додається горох, різноманітні спеції, зелень і сіль.

Можна готувати гороховий суп і по-іншому рецепту. Взяти 200 грамів гороху, корінь селери, корінь петрушки, пучок улюбленої зелені, 300 грамів картоплі, одну велику цибулину, пару столових ложок борошна, 6 склянок води, 2 столові ложки маргарину, пару зубчиків часнику, сіль і майоран.

Приготування починається також з замочування гороху протягом декількох годин. Потім його варять у тій самій воді, в якій і замочували, в кінці варіння бобової культури додають сіль.

Зелень нарізають дрібно, коріння селери і петрушки подрібнюють соломкою або натирають на тертці, картоплю нарізують дрібними кубиками. Всі овочі відправляють в каструлю з горохом і варять ще протягом 25 хвилин. Ближче до кінця варіння дрібно рубають цибулю і обсмажують його в маргарині до красивого бурштинового кольору, потім додають борошно і гороховий відвар, ретельно перемішують і додають розтертий з сіллю часник. Заправку вливають в суп, приправляють майораном. Подають такий гороховий суп з житнім хлібом або грінками з нього.

Відео: Як Зварити Гороховий Суп ★ Рецепт горохового супу

І третій рецепт, самого традиційного горохового супу.
Необхідно взяти 2 літри м`ясного бульйону, стакан гороху, пару картоплин, 100 грамів сервелат, велику цибулину, морквину, лавровий лист, сіль і перець.

Горох вимочують протягом 8-10 годин. Свинячі реберця або свинячу кісточку відварюють протягом години, потім додають до них горох і варять хвилин 20. У цей час слід обсмажити цибулю з морквою. Через 20 хвилин відправте в бульйон нарізану картоплю і варити до готовності - близько 10 хвилин. Потім додайте в бульйон засмажку, копченості сервелат - це додасть супу неповторний смак. В кінці варіння суп солять, перчать, додають лавровий лист. Наполягають пару хвилин.

Відео: Гороховий Суп з м`ясом. Рецепт відрізняється від стандарту. // Олег Короп