Як приготувати смачний гороховий суп

Щоб приготувати смачний гороховий суп, для початку необхідно визначити його основу. Якщо хочете зварити суп на м`ясному бульйоні, вам будуть потрібні корейка або копчені свинячі реберця.

Скоротити час приготування супа можна, використовуючи колотий лущений горох, замочений на ніч у кип`яченій воді. На трилітрову каструльку супа візьміть стакан гороху і три середні картоплини. Замочіть горошок на ніч, вранці воду поміняйте на свіжу і варіть набряклий горох до повної готовності. Залежно від якості обробки горошку, час приготування буде різним.

Коли горошини стануть м`якими, додайте в каструлю дрібно нарізані свинячі реберця або копченості, картопля, нашатковану кубиками і варіть ще п`ятнадцять хвилин. В цей час дрібно наріжте цибулину, моркву натріть на крупній тертці і пасеруйте на рослинному або вершковому маслі. Додайте в каструлю і варіть ще близько семи хвилин. За дві хвилини до готовності додайте рубану зелень.

Свіжі сухарики можуть стати відмінним доповненням до горохового супу. Для цього батон наріжте на дрібні кубики або брусочки і розкладіть на сухий лист, а потім підсушують в духовці або в мікрохвильовій печі.

При приготуванні подвійного горохового супа використовують свіжий зелений або консервований, морожений горошок. Спочатку на оливковій олії пасеруйте цибулю і зелень, часник, дві чайні ложки м`яти і шматочки свіжого або сушеного імбиру.

На літр води візьміть 100 г сухого лущеного гороху, доведіть до кипіння і варіть близько сорока хвилин до м`якості. Потім додайте 200 г свіжого, консервованого або морозива горошку і варіть ще 5 хвилин.

Далі є два варіанти - залишити гороховий суп в такому вигляді або зробити суп-пюре. Щоб отримати смачний суп-пюре, злегка охолоджений приготовлений суп перелийте в блендер і збивайте до однорідної консистенції, додайте пасеровані овочі і приправи, посипте натертим твердим сиром і подавайте з сухариками.