Як приготувати різотто з копченим лососем і шампанським
Відео: Як приготувати найсмачнішу пасту з копченим лососем
Зміст
Різотто з`явилося на півночі Італії, але згодом стало популярним в багатьох інших країнах. Воно являє собою страву на основі рису з додаванням м`яса або риби. Святковим варіантом різотто стане рецепт з лососем і шампанським.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- половина кореня селери;
- гілочки чебрецю;
- оливкова олія;
- сіль;
- 400 г рису;
- 100 г тертого пармезану;
- 300 мл шампанського;
- півсклянки вершків;
- 200 г копченого лосося.
Відео: Ризотто з лососем і червоною ікрою
Інструкція
1
Зваріть овочевий бульйон. Для цього покладіть в підсолену воду розрізану навпіл і очищену цибулину, моркву, а також крупно порізаний корінь петрушки і селери. Варіть протягом півтори години, а в кінці додайте кілька гілочок чебрецю. При необхідності знімайте з поверхні води з`являється піну. Готовий бульйон остудіть.
2
Дрібно поріжте цибулю і обсмажте в оливковій олії протягом п`яти хвилин. Потім додайте туди ж рис. Найкраще вибрати сорт арборио, але підійде і інший наявний. Головне, щоб рис був шліфованим. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не змінить колір з білого на жовтий з ухилом в коричневий. Додайте трохи шафрану для додання рису красивого кольору, посоліть, потім влийте половину отмеренной за рецептом порції шампанського. Найкраще вибирати сухе або напівсухе вино, однак для такого використання не слід шукати дорогий сорт. Гасіть в ньому рис близько 15 хвилин. Додайте 900 мл овочевого бульйону і готуйте, поки рис не стане м`яким.
3
Поріжте кубиками копчений лосось. Покладіть його в каструлю разом з вершками і залишилися шампанським. Гасіть ще 5 хвилин. У готову страву додайте тертий пармезан, перемішайте рис і залиште під кришкою на кілька хвилин. Подавайте різотто гарячим. При бажанні прикрасьте його традиційної для Італії зеленню - базиліком або чебрецем.
Корисна порада
Справжнє французьке шампанське коштує досить дорого, а цей продукт російського виробництва зазвичай не відрізняється високою якістю. Якщо ви хочете заощадити, виберіть якесь біле італійське ігристе вино.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат з картоплі з копченим лососем
- Як приготувати вершковий суп з лососем
- Як приготувати салат з рисом, креветками і копченим лососем
- Картопляний суп з лососем
- Як приготувати різотто з грибами, індичкою і каррі
- Як приготувати курку з грибним різотто і зеленим соусом
- Як приготувати овочеве рагу з рисом
- Рисовий суп з овочами
- Як і з використанням чого приготувати різотто
- Як приготувати різотто з сиром
- Як приготувати курку, тушковану по-малороссийски
- Як приготувати різотто з кальмарами, томатами і петрушкою
- Що приготувати з рису
- Цитрусові різотто з запеченим лососем
- Пенне з копченим лососем
- Різотто з лососем
- Готуємо фрикадельки з копченого лосося
- Різотто з шампанським і тигровими креветками
- Кіш з копченим лососем
- Готуємо лимонне різотто
- Пиріг з лососем і вершковим сиром