Як готувати «черепашки» з бараниною

Італійська кухня - одна з найпопулярніших світових кухонь в Росії. Жоден ресторан не обходиться без представлених в його меню традиційних страв цієї чудової кухні. Самим традиційним блюдом в Італії вважається паста і безліч її різновидів. Один з видів такої пасти, яка стане прикрасою як святкового, так і повсякденного столу, ми зараз навчимося робити. Це паста у вигляді великих «черепашок», фарширована бараниною

Зміст

Інструкція
Відео: Мушлі з фаршем рецепт
Зверніть увагу
Корисна порада
Відео: Річкові мідії - як почистити і приготувати мідії

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

• макаронні вироби у вигляді великих «черепашок» (конкільоні або рігате) - 400 г;
• баранина мелена - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• молоко коров`яче 3,2% - 1
5 склянки;
• томатний соус з пряними травами або нейтральний - 3 ст. ложки;
• рослинна олія - 30 г .;
• чорний мелений перець - за смаком;
• часник - 3 -4 зубчики;
• борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
• спеції: італійські трави або окремо сушені розмарин
м`ята
базилік
• твердий сир типу Пармезан - 200 г;
• сіль за смаком.

Інструкція

Для фарширування підходять тільки спеціально призначені види пасти. По-італійськи вони називаються Conchiglioni (конкільоні) і Pipe Rigate (піпе рігате). Є ще інші види пасти, але наш рецепт припускає використання пасти у вигляді «черепашок».

черепашки »з бараниною"Class =" lightbx "data-lightbox =" article-image "gt; Як готувати «& lt; b & gt; черепашки & lt; / b & gt;» з & lt; strong & gt; бараниною & lt; / strong & gt;

Воду у великій каструлі доведіть до кипіння і злегка посоліть. Відваріть в ній «черепашки»До напівготовності. «Мушлі» повинні злегка похрускує на зубах. відкиньте черепашки на друшляк, а потім розкладіть на чистій сухій поверхні (стіл, обробна дошка). «Мушлі» не повинні бути деформовані.

Дрібно наріжте цибулю і спассеруйте його на рослинному маслі до прозорості на сковорідці. До цибулі додайте фарш з баранини, обсмажте все разом не більше 5 хвилин. Після цього покладіть в сковороду томатний соус, сіль за смаком, сухі спеції і дрібно нарізаний часник (половину порції). Тушкуйте фарш ще 3 хвилини.

Приготуйте соус «Бешамель» .І тому розтопіть в сотейнику вершкове масло, додайте в нього борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Відразу влийте молоко і знову перемішайте до однорідного стану. Додайте сіль і чорний перець за смаком. Можна в соус додати дрібну щіпку тертого мускатного горіха. Зніміть соус з вогню, як тільки він почне густіти. Додайте в нього залишився мелений часник і трохи спецій.

Відео: Мушлі з фаршем рецепт

Наповніть фаршем остиглі «черепашки»І викладіть їх на деко з бортиками не менше 5 см, змащений олією. «Ракукшкі» повинні розташовуватися в один шар і не дуже щільно один до одного. зверху на черепашки вилийте соус «Бешамель» і закрийте деко зверху фольгою.

Запікайте фаршировані «черепашки»В духовій шафі при температурі не більше 180 ° C протягом 15-20 хвилин.
Натріть сир на крупній тертці. Після закінчення часу запікання дістаньте деко з духовки і зніміть з нього фольгу. засипте черепашки зверху тертим сиром і знову поставте знову в духовку на 5 - 7 хвилин для того, щоб сир розплавився і злегка заколероваться. Температуру в духовці можна збільшити до 220 ° C.

«Мушлі», фаршировані бараниною подавайте відразу ж гарячими, сервірують свіжими помідорами, стручкової квасолею і базиліком.

Зверніть увагу

При варінні «черепашок» пам`ятаєте, що паста любить воду і варити її потрібно в великому її кількості. Також пам`ятайте, що страви з баранини подаються тільки в гарячому вигляді.

Корисна порада

Відео: Річкові мідії - як почистити і приготувати мідії

Баранина - м`ясо дуже запашне і має специфічний аромат. Для нього підходять такі спеції, як розмарин, базилік, м`ята, які дуже широко застосовуються в італійській кухні.

Для приготування «черепашок», фаршированих бараниною можна використовувати суміш спецій «італійські трави».

Поділися в соціальних мережах:

Схожі