Якщо ви вирішили приготувати страву з яловичини, то вам знадобиться одна або декілька з наступних спецій:


- соль-
- чорний перець-
- часник-
- гостра горчіца-
- тертий хрен-
- корінь і зелень петрушкі-
- корінь селери-
- ріпчаста і зелена цибуля
- лавровий лист-
- розмарін-
- тімьян-
- укроп-
- коріца-
- базілік-
- орегано (материнка) -
- мята-
- цукор-
- кукурудзяний крохмаль-
- коріандр-
- куркума-
- кумін-
- паприка та ін.

Традиційна російська кухня


У класичній російській кухні популярні бульйони і супи, зварені з яловичих кісток або вирізки. Для приготування таких бульйонів використовують чорний перець горошком, лавровий лист і коріння: петрушку і селеру. Для отримання насиченого яловичого бульйону можна також відварити пучок петрушки, очищену цибулину і моркву. При приготуванні борщу не варто забувати про тертому часнику, який додається в каструлю вже після закінчення варіння, а також свіжої рубаною зелені. Для борщу на яловичому бульйоні найкраще підійдуть рубані кріп і зелена цибуля.


Яловичі холодці і холодці подають до столу з гострою гірчицею і тертим хріном - традиційними російськими приправами. При приготування фаршу з суміші яловичини і свинини додають мелений чорний перець, ріпчасту цибулю, часник і, в деяких випадках, кріп. З цього фаршу готують рубані котлети або використовують його як начинку для пирогів, чебуреків, біляшів або пельменів.

Кухні народів світу




В італійській кухні до говяжьему фаршу додають такі спеції як базилік і орегано. На їх основі готують м`ясну піцу, різні види лазаньї, а також пасту болоньєзе. Пармезан, який є незмінним інгредієнтом багатьох італійських страв, через свого гострого специфічного запаху і характерного солоноватого смаку теж вважається приправою.

У французькій кухні для запікання або приготування м`яса на грилі використовують прованські трави: розмарин, чебрець і м`яту.

Яловичина використовується і в різноманітних стравах китайської кухні, де її подають під кисло-солодким соусом. Такий соус готується на основі цукру, борошна або кукурудзяного крохмалю, соєвого соусу, кореня імбиру, томатної пасти, ріпчастої цибулі, часнику, оцту, ананасового соку, а також гострих спецій. У кухнях інших азіатських країн для приготування страв з яловичини використовується кориця.

Для приготування каррі з яловичиною беруть індійські спеції: куркуму, коріандр, кумін і імбир.

В угорській кухні для приготування страв зі свинини і яловичини широко застосовуються різні види паприки. Так, для традиційного гуляшу беруть яловичу вирізку, ріпчаста цибуля, морква, лавровий лист, борошно, томатну пасту, чорний перець і мелену паприку, яка додає м`ясу незабутній копчений смак і аромат.