Як приготувати фрикадельки по-шведськи

Для самих фрикадельок вам знадобляться наступні продукти:
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 2 зубчики чеснока-
- 2 чашки подрібненого на кубики білого хліба-
- 1/2 склянки молока 2,5% жірності-
- 500 грам меленої яловичини (шия) -
- 500 грам меленої свинини (шия) -
- 1/2 склянки панірувальних сухарей-
- 12 чайна ложка тертого мускатного перца-
- 3/4 чайної ложки подрібненого запашного перца-
- 2 курячих яйця-
- оливкова олія.

Відео: Шведські тефтелі / Swedish meatballs

Головку жовтого салатного лука очистіть, наріжте дрібними кубиками. Зубчики часнику пропустіть через прес. На середньому вогні в сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості, приправте дрібкою солі і додайте часник. Смажте ще 2-3 хвилини, потім перекладіть овочі в миску і остудіть.



Поки цибуля охолоджується, кубики білого хліба залийте молоком. Дайте рідини вбратися. Потім відіжміть молоко і покладіть хліб до цибулі і часнику. Додайте мелене м`ясо, приправити його перцем, сіллю, мускатним горіхом. Злегка збийте яйця і додайте їх теж в миску. Покладіть панірувальні сухарі. Почніть замішувати фарш. Якщо він здасться вам сухуватим, потроху додавайте молоко. Вимісити гладку, однорідну масу. Для легкості відбийте її.

Розігрійте духовку до 200оС. Застеліть деко фольгою і злегка збризніть маслом. Зачерпуйте фарш столовою ложкою і ліпіть з цієї маси акуратні кульки. Викладайте фрикадельки на деко. Запікайте їх протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

Соус для фрикадельок


Для соусу вам будуть потрібні:
- 3 столові ложки вершкового масла-
- 1/3 склянки пшеничного борошна-
- 3 склянки яловичого бульона-
- 1/4 склянки сметани-
- вустерский соус.

Приготуйте соус, поки запікаються фрикадельки. Розігрійте глибоку сковороду на середньому вогні. Акуратно розтопіть вершкове масло. Коли все масло остаточно розтане і почне злегка пінитися, просійте в нього борошно. Перемішайте, дочекайтеся появи характерного горіхового аромату і влийте теплий яловичий бульйон. Почніть збивати соус віночком. Дуже важливо, щоб ні борошно, ні соус не підгоріли, адже справжній колір підливи до фрикадельок по-шведськи - кремово-білий. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи. У готову підливу влийте сметану, приправити сіллю, перцем, Вустерського соусом.

Покладіть готові фрикадельки в гарячий соус, перемішайте і прогрійте все разом протягом 2-3 хвилин. Подавайте до столу разом з традиційним брусничним варенням і картопляним пюре.