Як готувати спаржу по-корейськи

Насправді головним інгредієнтом даного салату є зовсім не спаржа, а особливий соєвий напівфабрикат під назвою Фучжи. Його отримують з пінки, що утворюється при повільному томлінні соєвого молока. Цю пінку знімають з поверхні і висушують. В результаті пінка набуває витягнуту зморщену форму.

Перед приготуванням спаржі по-корейськи соєвий напівфабрикат треба замочити у воді. Якщо у вас мало часу, залийте Фучжи окропом на 30-50 хвилин. Однак в ідеалі вимочувати соєву спаржу рекомендується в холодній воді - від декількох годин до доби. Коли Фучжи розбухне, акуратно вичавите з паличок воду і наріжте їх на брусочки розміром 3-5 см.

Обсмажте на олії нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Після обсмажування можна процідити масло, щоб відокремити його від цибулі, але робити це не обов`язково. Розмішайте в рослинному маслі пропущений через прес часник і додайте олію в спаржу. Рослинна олія потрібно заливати в спаржу гарячим.

Свій специфічний смак спаржа по-корейськи багато в чому набуває за рахунок спецій. Обов`язково додайте в салат мелений коріандр і червоний перець. Часто в спаржу по-корейськи також додають підсилювач смаку - глутамат натрію. Замість усього цього можна використовувати приправу, призначену для корейської моркви. Сьогодні таку приправу можна купити майже в будь-якому магазині.

Крім спецій додайте в соєву спаржу по-корейськи 1-2 столових ложки соєвого соусу і 1 столову ложку оцту. Підійде звичайний столовий оцет, але краще використовувати більш м`який рисовий. Рисовий оцет також продається в багатьох супермаркетах. Добре перемішайте спаржу і почекайте, поки салат охолоне. Смак соєвої спаржі по-корейськи покращиться, якщо ви дасте їй постояти в холодильнику пару годин.

салат з спаржі з куркою.


У ананаса відріжте основу і листя. Очистіть від шкірки і поріжте на 4 частини. Видаліть тверду середину і наріжте дрібними кубиками. З яблука видаліть шкірку і серцевину. Поріжте невеликими шматочками. Полийте свіжовичавленим лимонним соком. Ягоди винограду помийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте навпіл. Видаліть кісточки. Пагони спаржі очистіть і відваріть в підсоленій воді 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і охолодіть. Курчати промийте під проточною водою і запечіть в духовці до готовності. Потім зніміть з нього шкіру і поріжте невеликими шматочками. Змішайте всі інгредієнти салату. Заправте майонезом, лимонним і ананасовим соками. Прикрасьте салат свіжою зеленню і дольками лимона.

Листковий.
Відваріть попередньо замочену квасолю в підсоленій воді до готовності. Спаржу очистіть і поріжте на шматочки довжиною 5 см і відваріть. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте скибочками. Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Гасіть яблука до готовності під закритою кришкою. Куряче філе відварити в підсоленій воді, охолодіть. Наріжте шматочками і розберіть на волокна. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку і дрібно поріжте. Курячі яйця зваріть круто. На дно ємності покладіть 1/3 всієї курки. Зверху покладіть порізані білки. Змастіть майонезом. Потім квасоля і знову курка. Посипте білками і промажте майонезом. Покладіть шар авокадо, курку і знову змастіть майонезом. Викладіть тушковані яблука і спаржу. Посипте тертим жовтком і промажте майонезом. Поставте салат в холодильник на годину. Прикрасьте блюдо половинками вареного яйця і спаржею.

салат з грибами.
Спаржу очистіть і відваріть. Потім охолодіть і наріжте невеликими шматочками. Свіжі гриби переберіть, промийте. Поріжте скибочками і обсмажте на розігрітій сковороді до готовності. Додайте лимонний сік. Змішайте інгредієнти салату і заправте майонезом. Посоліть і поперчіть за смаком. Поставте на півгодини в холодильник.