закусочний
торт з
печінки досить поширене блюдо. Це справжня знахідка для любителів
печінки. Відмінний ніжний смак, ошатний вигляд роблять цей
торт бажаним стравою і на святковому столі. Існує безліч варіантів начинки для такого
торта, кожна господиня придумує щось своє. Але головним у цій страві все ж залишається правильно приготована печінка.
Печінка очистіть від проток, плівки і поріжте на великі шматки. Бажано замочити її на дві години на холодному молоці. Це зробить яловичу печінку менш жорсткою, додасть їй велику ніжність при смаженні.
Акуратно виливайте масу невеликими порціями на розігріту сковороду з рослинним маслом. Повертайте сковороду так, щоб печінкова маса розтікалася рівним шаром. Смажте печінкові млинці на середньому вогні з двох сторін.
Млинці виходять дуже ламкими, при перевертанні розвалюються. Тому вибирайте для смаження сковороду з невеликим діаметром дна і невисокими бортиками. При бажанні можна розрізати млинець на дві частини, перевернути і смажити другу сторону окремо у кожній половинки.
Готові млинці розділіть на дві частини. Коли вся печінкова маса буде пожежа, переходите до приготування начинки. Із вказаної кількості продуктів можна приготувати два печінкових торта з різними начинками.
Для першої начинки дрібно поріжте цибулю. Моркву натріть на крупній тертці. Пасеруйте овочі на середньому вогні, щоб цибуля стала прозорою, а морква м`якою.
Часник очистіть і подрібніть в чеснокодавке або натріть на дрібній тертці.
Додайте до овочів майонез і подрібнений часник. Ретельно перемішайте. Намазуйте начинкою печінкові млинці і складайте їх стопкою.
Для другої начинки збийте яйця, що залишилися з молоком. Додайте на кінчику ножа сіль і трохи борошна. Смажте з двох сторін невеликі омлети. Їх має бути на один менше, ніж печінкових млинців.
Укладайте стопкою печінкові млинці і омлети, чергуючи між собою і промащуючи майонезом. Кладіть майонезу трохи, щоб при натисканні він не стікав по боках.
Печінковий торт є прекрасною закускою і прикрасою будь-якого святкового столу.
Щоб приготувати печінковий торт, нам знадобиться 1 кг свіжої печінки, 3-4 цибулини, 3-4 морквини, 3 столових ложки борошна, 500г майонезу, 6 яєць і щіпка солі.
• свіжу печінку очищаємо від плівок і прокручуємо в м`ясорубці разом з однією цибулиною, додаємо в отриману масу два яйця, борошно і трохи солі.
• З отриманого тесту розгортаємо тонкі коржі і випікаємо їх. Якщо коржі при запіканні прилипають до сковорідки, додайте в тісто ще трохи борошна.
• Коли коржі готові, починайте готувати крем. Натерти на крупній тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, все обсмажити.
• Потім в обсмажену суміш додати дрібно нарізані і попередньо відварені 4 яйця, заправте все майонезом.
• Кожен корж просочити отриманим кремом, зверху торт можна прикрасити зеленню і яєчним жовтком. Дати торту кілька годин просочитися в холодильнику, а потім можна подавати на стіл.
Ще приготувати печінковий торт можна з курячої печінки. Для цього нам знадобиться: Печінка куряча - 500г- Яйце - 1шт- Сметана - frac12- склянки, Борошно - frac12- стакана- Майонез - 250-300г- Морква - 5 штук-Часник - 3 зубчіка- Лук - 4-5 штук-Зелень (петрушка або кріп) - 1 пучок- Перець, сіль за смаком.
• Печінка вимити, обсушити і пропустіть через м`ясорубку (або протріть за допомогою блендера).
• Додайте до печінки яйця, борошно, сметану, сіль, перець. Тісто має вийти, як для оладок.
• Смажте печінкові млинці на розігрітій, з рослинним маслом сковороді з обох боків до готовності.
• Наріжте дрібно цибулю.
• Натріть моркву на крупній тертці.
• Спассеруйте на сковороді цибулю з морквою.
• Дрібно наріжте зелень.
• Пропустіть через прес часник і змішайте його з майонезом
• Підготуйте блюдо, покладіть перший млинець, змастіть його часником з майонезом, зверху покладіть моркву з цибулею і посипте зеленню. І так продовжуйте далі, викладаючи нові млинці.
Прикрасити готовий торт ви можете на свій смак. Також ви можете зробити печінковий торт частиною вашого новорічного столу, прикрасивши його сирної стружкою.
Якщо для приготування торта ви берете курячу печінку, то її можна не замочувати в молоці. Торт і так вийде дуже ніжним.
Цей рецепт чудово підійде, якщо ваші домашні недолюблюють страви з печінки через специфічного запаху. У печеночном торті запах зовсім не відчувається.