Як готувати білу спаржу
Відео: Спаржа: класичний рецепт з голландським соусом
Зміст
Біла спаржа містить велику кількість корисних речовин і вітамінів. Вона набагато ніжніше зеленої спаржі, так як вирощена при повній відсутності сонячного світла. Запечена в духовці з беконом або лососем, вона прикрасить ваш стіл своїм зовнішнім виглядом і порадує прекрасним смаком.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- біла спаржа;
- копчений лосось або сирокопчена шинка;
- борошно;
- вершкове масло;
- молоко;
- сир;
- чорний мелений перець;
- мускатний горіх;
- сіль.
Відео: спаржа біла з ветченой і соусом "Холондез" в посуді АМС
Інструкція
1
Візьміть дві зв`язки білої спаржі (близько 22-24 штук), очистіть нижні частини стебел ножем для чищення картоплі та промийте їх під холодною водою. Наповніть велику каструлю водою, перекладіть в неї стебла спаржі і поставте на вогонь. Якщо куплена або зібрана спаржа вже трохи подвяла, додайте у воду одну столову ложку цукру і таку ж кількість соку лимона. варіть білу спаржу 10-15 хвилин. Готовність перевірте за допомогою ножа: якщо ви легко розітне стебло - спаржа вже зварилася.
2
Приготуйте соус. Для цього в невеликій каструльці (найкраще використовувати антипригарним) розтопіть 30 грамів вершкового масла. Після чого, додайте туди ж 40 грамів борошна і ретельно все перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Додайте до борошна і маслу половину літра молока 2,5% жирності і натертий мускатний горіх невеликого розміру, не забувайте при цьому постійно помішувати. Посоліть і поперчіть за смаком. Коли соус після закипання загусне, зніміть каструлю з вогню і перемішайте її вміст з 120 грамами тертого сиру «Емменталь». Соус готовий.
3
Загорніть в тонкі скибочки копченого лосося або сирокопченої шинки (якщо дозволяють фінанси, придбайте «Пармську») по два-три втечі відвареної білої спаржі, всього вам знадобитися 7-9 скибочок. Викладіть все на вогнетривке блюдо або форму, полийте зверху приготованим раніше соусом і поставте в духовку запікатися. Температура в духовці повинна бути близько 200-220 градусів, якщо ж біля плити передбачені режими приготування - виберіть «гриль». Блюдо буде готове, коли на соусі утворюється золотава скоринка. подавайте білу спаржу з лососем на стіл на злегка підігрітих тарілках разом з відварною молодою картоплею, як алкогольного напою ідеально підійде біле вино сорту мускат.
Корисна порада
Замість білої спаржі, можете використовувати зелену, правда відварювати її потрібно буде 7-10 хвилин. Свіжість спаржі легко перевірити, зрізи її щільні, а головки щільні. Чи не виливайте бульйон від варіння спаржі, його можна використовувати для приготування супу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат зі спаржі
- Рисовий салат
- Салат «вихідний день»
- Страви із спаржі
- Салат з руколи, спаржі і авокадо
- Суп-пюре з картоплею, спаржею і лососем
- Грибний салат зі спаржею та яйцями
- Як приготувати швидко смачну і корисну їжу
- Як приготувати соєву спаржу
- Соєва спаржа - з чим її їсти
- Як зробити лазанью «примавера»
- Як приготувати хрустку спаржу
- Як готувати спаржу по-корейськи
- Бульйон з корінням і зеленню
- Спаржа з буррата і прошутто
- Рулетики зі спаржею та сиром
- Пенне з куркою і спаржею
- Смажена соєве спаржа
- Лосось з томатами і спаржею
- Паста зі спаржею і лососем
- Спаржа з лососем під голландським соусом