Тріска вважається смачною і недорогою морською рибою, приготувати яку можна на звичайній сковороді і при мінімальній кількості інгредієнтів. В результаті ви отримаєте ніжну і ароматну смажену рибу. Для початку необхідно правильно розібрати тріску.

оброблення тріски

Промийте тріску в прохолодній воді, за допомогою ножа зскребете риб`ячу луску, періодично змиваючи під струменем води. Відріжте голову, плавники і хвіст риби. Потім з боку голову зробіть невеликий надріз уздовж черева риби. Вийміть внутрішність риби і зчистити чорну плівку, ще раз промийте. Поріжте тріску на порційні шматки товщиною приблизно 2 см. Якщо у вас риба невеликого розміру, то буде досить розрізати її навпіл. Далі скористайтеся наступними рецептами смаження тріски.

Відео: Смажена тріска в борошняної паніровці рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Смажена тріска в клярі

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти (з розрахунку на 2-3 порції):
- 500 г трескі-
- 1 ст. борошна-
- яйце - 2 шт.-
- 100 мл рослинного масла-
- лимон - 1 шт.-
- сіль за смаком)-
- свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля тощо.) -
- міксер (блендер).

Розібраний заздалегідь шматочки тріски посоліть зовні і всередині і залиште на 10 хвилин, щоб риба трохи просолилася. У невелику миску всипте борошно і потім вивалявся в ній шматки тріски.

Розбийте яйця і трохи посоліть, далі збийте за допомогою міксера або блендера. На сковороді прогрійте рослинне масло. Умочуйте шматочки риби в яєчну суміш і викладайте на гарячу сковороду. Смажте близько 5-7 хвилин до того моменту, поки риба стане золотистого кольору, на ній з`явиться скоринка. Потім переверніть на інший бік і продовжите смажити.



Смажену тріску розкладіть на тарілку, полийте лимонним соком і прикрасьте свіжою зеленню (петрушка, кріп і т.д.). Смажена тріска в клярі повністю готова і її можна подавати до столу. Як гарнір підійде рис, овочі, листя салату і ін.

Смажена тріска з овочами і зеленню

Більше зусиль і часу вимагає приготування смаженої тріски з овочами і зеленню, оскільки процес обсмажування супроводжується гасінням. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г трескі-
- 100 мл рослинного масла-
- 150 г сметани або слівок-
- цибуля - 3 шт.-
- помідори - 2 шт.-
- перець - 2 шт.-
- сіль за смаком)-
- зелень (петрушка, кріп та ін.).

Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Потім розігрійте на сковороді рослинне масло і смажте цибулю до золотистого кольору 2-3 хвилини.

Помідори помийте і наріжте кружальцями, викладіть на сковороду прямо на цибулю, посоліть і смажте близько 5 хвилин.

Підготовлені порційні шматки тріски викладіть на підсмажені овочі, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте кілька хвилин, потім переверніть рибу і продовжите.

Перець помийте, видаліть насіння і серцевину, поріжте дрібною соломкою. Дрібно порубати зелень за смаком (петрушку, кріп, цибулю або ін.), Змішайте з перцем і вершками (сметаною), потім посоліть.

Залийте тушковану тріску вершками з овочами. Знову накрийте кришкою і продовжите гасити на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин. Смажена тріска з овочами і зеленню повністю готова і її можна подавати до столу з рисом або картоплею.

У тому випадку, якщо в процесі смаження риба вийшла трохи сухуватою, то подавайте її разом з вершковим соусом, приготувати який можна наступним чином: порубати часник і будь-яку зелень, а потім тушкуйте в сметані або вершках. Смачного!