Як посмажити рибу без борошна

Підготуйте рибну тушку до смаження. Якщо риба заморожена - в першу чергу необхідно розморозити її. Потім вимийте, випатрати і зскребете луску. Дуже зручно обробляти рибу ножем з довгим і тонким лезом. Відріжте неїстівні частини - голову, хвіст і плавники. Зробіть довгий надріз по спинці уздовж хребта і відокремте м`ясо від кісток. У вас повинні залишитися дві половинки без хребта, але зі шкірою. При бажанні можете зняти і її.

Ще раз промийте отримане рибне філе, розріжте на порційні шматки і обсушити на паперовому рушнику. Потім посоліть і поперчіть. Можете використовувати готову приправу для риби. Залиште філе полежати хвилин 15 - риба замаринується і не буде розвалюватися при смаженні. Якщо ви готуєте морську рибу - додайте трохи лимонного соку, він відіб`є неприємний запах.

Підготуйте цибулю і моркву - помийте їх і очистіть. Лук наріжте тонкими півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці.

Приготуйте сковороду, на якій будете смажити філе. Прослідкуйте, щоб вона була повністю суха, інакше масло буде розхлюпуватися. Поставте її на середній вогонь і налийте трохи олії.

Коли масло прогріється, акуратно викладіть на сковорідку шматочки риби. При необхідності трохи зменшіть вогонь.

Поки риба присмажується з одного боку, на іншій сковороді спассеруйте в невеликій кількості рослинного масла цибулю і моркву.

Через 7 хвилин від початку смаження риби акуратно переверніть всі шматочки і викладіть зверху пасеровані овочі. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.

Через 10 хвилин смажена риба з цибулею і морквою буде готова. Прикрасьте готову страву свіжою зеленню, а на гарнір подайте відварну картоплю.